所需食材
栗子500克
白砂糖100克（可根据个人口味增减）
糯米粉100克
清水适量
食用油少许（用于涂抹模具防粘）
详细制作步骤
处理栗子：将栗子洗净，在栗子顶部划一个十字小口，然后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，直到栗子熟透。煮好后捞出栗子，趁热剥去外壳和内皮。剥栗子皮时，如果栗子比较烫，可以用凉水冲一下，这样更容易剥皮。
制作栗子泥：把剥好皮的栗子放入搅拌机中，加入少量清水（水量以能带动搅拌机运转为宜），搅拌成细腻的栗子泥。如果没有搅拌机，也可以用擀面杖将栗子捣成泥状，不过这样会比较费力气，而且口感可能没有搅拌机打出来的细腻。
炒制栗子泥：将搅拌好的栗子泥倒入锅中，开小火加热，加入100克白砂糖，不断翻炒，让白砂糖完全溶解并与栗子泥充分融合。炒制过程中要不停地搅拌，防止栗子泥粘锅糊底。炒至栗子泥变得浓稠，能够抱成团的状态即可。
加入糯米粉：把炒好的栗子泥从锅中取出，放入一个大碗中，稍微冷却后，加入100克糯米粉，用手揉成光滑的面团。揉面时如果面团太干，可以适量加入一些清水；如果面团太湿，可以再加入一些糯米粉，直到面团软硬适中。
成型蒸制：准备一个合适的模具（可以是方形、圆形的小蛋糕模具，也可以是玻璃保鲜盒，在模具内壁涂抹一层食用油防粘），将揉好的面团放入模具中，用勺子或手将面团压平压实。然后将模具放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到栗子糕完全熟透。
脱模切块：蒸好后取出栗子糕，稍微冷却一会儿，用小刀在模具边缘划一圈，倒扣在盘子上，就可以轻松脱模啦。然后将栗子糕切成小块，方便食用。
烹饪小知识
栗子富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有补肾强筋、健脾养胃的功效。在挑选栗子时，要选择外壳饱满、有光泽、无虫眼的栗子，这样的栗子更新鲜、口感更好。而且炒制栗子泥时一定要小火慢炒，这样炒出来的栗子泥才会更加香甜可口！