塞肉馅是个细致活。用小勺子把肉馅一点点塞进尖椒里，塞得满满当当，但别太用力，免得把尖椒撑破了。塞到和尖椒口平齐就行，太多容易溢出来，太少又不实诚。塞完后，在尖椒开口处蘸点干淀粉，这是个小妙招，能把肉馅“锁”在里面，下锅煎的时候不散架。
煎尖椒是整道菜的灵魂。锅里倒点油，油热后把尖椒放进去，小火慢慢煎。得煎到两面金黄，尖椒皮上有点像“虎皮”一样的焦痕，这样香气才足。煎好后先盛出来，别急着下一步，锅里留点底油，扔点葱姜末爆香，香味一出来，整个厨房都活了！
调汁是下一步。锅里加5克生抽、5克料酒，再倒小半碗热水，烧开后把煎好的尖椒放回去。这时候火候得拿捏好，中火焖个8分钟，让尖椒和肉馅的味道融在一起。焖的时候水别放太多，水多了尖椒容易变软，口感就不脆了。最后开大火收汁，汁水浓稠裹在尖椒上，香得让人受不了！
这道菜的精髓在哪？肉馅得嫩，尖椒得脆。肉馅嫩的秘诀是加淀粉，少了它，肉吃起来就硬邦邦。尖椒脆的关键是火候和水量，焖太久或者水太多，尖椒就成“软脚虾”了。掌握好这两点，保准你做出来的酿尖椒色香味俱全。
做这道菜的时候，我总想起小时候妈妈在厨房忙活的样子。那时候不懂事，馋了也不好意思开口让妈妈多做几次。现在自己学会了，每次做这道菜，都像是在跟小时候的自己对话。家常菜的魅力就在这，不光是味道，还有回忆。
酿尖椒这道菜，简单却有讲究。食材不贵，做法也不难，但每一步都得用心。选对尖椒，调好肉馅，煎出虎皮，焖出香味，哪一步都马虎不得。你要是照着这方法试一试，保准家里人都夸你手艺好！
说起来，这道菜还能有点变化。比如，肉馅里可以加点香菇末，味道更鲜。或者煎的时候加点辣椒油，喜欢辣的朋友肯定爱吃。总之，家常菜的好处就是灵活，你可以按自己的口味来调整。
酿尖椒不只是道菜，更是种生活的味道。厨房里叮叮当当，锅里香气四溢，家人围着桌子吃得热乎乎，这不就是家最温暖的样子吗？你学会了酿尖椒，不妨做给家人尝尝，保准他们吃得眉开眼笑。