每年这个时候，我家餐桌上就少不了紫薯，有时候是清晨一碗热腾腾的紫薯粥，有时候是蒸锅里冒着热气的紫薯馒头，偶尔也会直接蒸上几根，当零嘴吃。不过要说全家人的心头好，非紫薯饼莫属了。今天就把这个家常紫薯饼的做法分享给大家，其实特别简单，保证你看一遍就能学会。
【紫薯饼】准备食材：新鲜紫薯，面粉一斤左右，食用油适量
【具体做法】先把紫薯洗净去皮，切成薄片，这样蒸的时候容易熟。我一般都是放在蒸锅里大火蒸个十五到二十分钟，用筷子轻轻一戳就能穿透，那就是熟透了。
蒸好的紫薯片取出来，趁热用勺子或者擀面杖压成泥，要是喜欢甜一点的，可以在这一步加少许白糖，不过我觉得紫薯本身的清甜就已经足够了，所以通常什么都不加。
接下来是和面。一斤面粉慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，等到面粉都变成絮状，再下手揉成光滑的面团，这时在面团上抹上适量食用油，再次揉光滑，盆口盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。
烙好的紫薯饼，外皮微微酥脆，内里软糯香甜，紫薯的香气在热气的激发下更加浓郁。咬一口，外皮的麦香和紫薯的绵密在嘴里交融，真是太好吃了。
做好的紫薯饼，端上桌不到十分钟就被抢光了。