炒粉条时，切忌焯水后直接炒，多做1步，根根顺滑，不成坨不粘锅

1、选粉条：要选粉条口感好，一定要选对粉条，优质的粉条通常呈半透明状，手感柔软而富有弹性，一定要避免购买劣质粉条和掺假粉条。

2、焯水还是浸泡？炖粉条的话，粉条是不需要焯水的，只需要在温水中浸泡30分钟即可；如果是炒粉条，那就需要焯水处理，正确的做法是，粉条焯水5分钟，捞出过凉水。