我家春天特别爱囤小米，以前总拿来煮粥喝，喝久了也觉得单调。
后来试着换了个做法，不用煮粥、不油炸，只需要加两个鸡蛋，简单一搅一蒸，出锅松软又香，老人孩子都特别爱吃。
口感蓬松柔软，带着小米淡淡的谷物香，还有鸡蛋的鲜味儿，当早餐再合适不过。
不用揉面、不用发酵，十几分钟就能做好，比烤面包省事太多，吃着还健康养胃。
小米鸡蛋蒸糕
小米养脾胃，春天吃正合适，搭配鸡蛋营养更均衡。
这款蒸糕口感绵密不噎人，微微香甜，软乎乎的入口即化，不管是老人还是小孩都能放心吃。
不像蛋糕那么甜腻，也不像馒头那么单调，越嚼越香，每次做一盘，上桌很快就被吃光。
食材：
小米适量，鸡蛋 2 个，白糖少许（可不放），清水适量
做法：
1、小米提前用清水冲洗干净，再用温水浸泡半小时，泡到小米用手一捻就碎的状态最好。
2、泡好的小米沥干水分，直接放进料理机里，打入两个鸡蛋。
3、启动料理机，打成细腻的无颗粒米糊，不用加水太多，稍微稠一点口感更好。
4、喜欢微甜口味的可以加一点点白糖，搅拌均匀，不喜欢甜的完全可以不放。
5、找一个耐高温的容器，内壁刷一层薄油，方便脱模，把打好的米糊倒进去，表面抹平。
6、蒸锅加水烧开，放入容器，中火蒸 15 分钟左右，关火再焖 3 分钟。
7、取出来稍微放凉，倒扣脱模，切成小块就可以吃了，松软鲜香，比面包还好吃。
其实春天多吃小米特别养人，只是一直煮粥太单一。
这样做成小米鸡蛋蒸糕，做法简单、不上火、好消化，当早餐、加餐都合适。
不用烤箱、不油炸，吃着无负担，营养也足，每周都做上两三次，比买的点心还受欢迎。