今天给大家分享超家常的红糖开花馒头做法，步骤简单还零失败，蒸出来的馒头蓬松柔软，带着红糖的香甜，还有自然的开花纹路，全家人都爱吃！
说真的，比起白面馒头，我家娃更爱这口红糖开花馒头，甜而不腻还带着嚼劲，早餐配粥、当加餐都合适，纯手工做的吃着也放心，关键做法一点不复杂，新手跟着做也能一次成功。
食材准备
红糖 90 克、开水 240 克、耐高糖酵母 5 克、中筋面粉 500 克、猪油 1 小勺
（小贴士：一定要用耐高糖酵母，普通酵母在红糖里发酵力会变弱，馒头容易发不起来，这是最容易踩坑的地方）
第一步：调红糖水，把控温度是关键
把红糖放进碗里，倒入 240 克开水，搅拌至红糖完全化开重点！一定要把红糖水放至35 度左右的温热状态，手摸上去温温的不烫就行水温太高会把酵母烫死，太低酵母发酵慢，这个温度刚好能激活酵母，发酵超顺利
第二步：和面揉团，加一勺猪油更松软
温红糖水里加入 5 克耐高糖酵母，搅拌至酵母溶解倒入 500 克面粉，先用筷子搅成棉絮状，没有干面粉就行加一勺猪油，下手揉成光滑的面团，猪油能让馒头的口感更蓬松柔软，还能让表皮更细腻揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概发酵至 2 倍大，用手指戳洞不回缩、不塌陷就可以了
第三步：揉面整形，这样做馒头才会开花
发酵好的面团取出来，反复揉搓排气，一定要把气排干净，不然馒头内部会有蜂窝孔，口感发虚把排气后的面团搓成粗细均匀的长条，不用切，反手拧断成一个个面剂子，注意不要拉扯，也别碰拧断的那一头，这是馒头自然开花的小窍门把拧好的面剂子摆进蒸屉，表面撒上少许红糖粒，既增加甜味，还能让开花的纹路更好看
第四步：二次醒发 + 蒸制，焖两分钟更完美
做好的面剂子不要马上蒸，进行二次醒发 10 分钟，醒发后馒头蒸出来会更蓬松，不会回缩蒸锅加水烧开，把蒸屉放上去，大火蒸 18 分钟，时间到后不要马上开盖关火焖 2 分钟再出锅，避免馒头突然遇冷回缩，这一步千万别省略！这样蒸出来的红糖开花馒头，个个都有漂亮的开花纹路，掰开里面的组织特别细腻，吃起来松软又有嚼劲，满口都是红糖的自然香甜，一点不腻人。
而且做法全程没有复杂的技巧，只要把控好水温、发酵和蒸制的细节，新手也能轻松拿捏，早上蒸一锅，大人孩子的早餐就有着落了，比外面买的干净又实惠。