冒天下之大不违，写了这个标题，亦不知张某人能否开除我，但是还是忍不住写出来，发出来，给这天下豆制品企业罗列其错肩机会的评述。
在宋代，《梦梁录》和《老学庵笔记》中都有豆腐作坊和豆腐店的记录，也就是说，宋代，豆腐经营就是一个很成熟的行当，算下来整整千余年。
结合宋代以后的史料，特别是清代记录的关于豆制品制作，豆制品烹饪，至今，在中国没有多大的变化。
而对比我们邻邦日本，在近代随着工业化进程，豆制品的制作得到了空前的改变，并改变着“传道”的我们，其发展的先进程度，是我们所不及的。
我们通常说，一个企业发展的最高点取决于企业决策层的水准，一个行业发展的制高点，取决于头部企业的发展思维。
为什么中国豆制品企业如此落后？我用以下三点概述：
一、不搞产品突破。
产品创新突破，是一切商业和产业发展的核心之一。
纵观近代中国豆制品产品本身，似乎没有大的变化，即使有，也是“一家做起，千家抄袭”，这极大的限制了产品的创新。
我们横向看邻邦的日本，学走了中国豆腐制作，在近几十年，产品发生了翻天覆地的创新变化，发明了盒装的内酯豆腐，同时研发成了保质期达到近一个月的盒装豆腐，将豆腐零食化的“布丁豆腐”。而这些产品除了品类创新，生产环节也达到了空前创新，全自动流水线生产，效率高，标准高。市场竞争力是我们无可比拟的。
同时日本的豆制品溢价能力空前。当我们还在为了市场研究低价策略的时候，日本的豆制品企业在通过创新产品提高定价，提高市场份额。
搞产品创新，势在必行。
下图：李传芳盒装黑豆腐
二、不搞品牌突破。
中国是豆制品最大的消费市场，2018年，全国豆蛋白制品消费量超过1000亿人民币，这个庞大的千亿市场份额，品牌聊聊。
在三四线城市，豆制品企业甚至没有商标经营，而一二线企业迫于监管需要，产品预包装上市，仅仅是注册了一个商标，很少有通过vi识别系统。
试问，谁能说出两个豆制品商标？答案是很少，或者没有。
目前国内销售超过一个亿的豆制品企业，基本都是围绕着省会城市或者直辖市进行的小半径市场运营，我们看到北京有白玉，上海有清美，杭州有祖名。
下图：杭州某超市，祖名豆制品专柜
下图：日本东京超市中豆制品专柜。
豆制品企业，缺少跨区域经营，区域性市场很容易“养大”一家企业，但是也很容易“养胖”一家企业。“养大”是指形成一定的规模化企业，而“养胖”是指不思进取，遇到发展的天花板企业。
我们再看日本，“相模屋”和“男前”等豆制品，在全日本都有销售，日本人随口一说，都知道这些企业，豆腐在日本，就好比中国的白酒品牌，全国人民随口都能说出三五个一样。
下图：日本男前豆腐形象
而品牌是消费者基于对产品的信赖和依赖，品牌可以促进产品的市场销售，促进产品的市场溢价。
三、不搞产品定位。
最省事的销售，就是生产完了薄利多销。这是中国大多数豆制品企业的想法，渠道也是这样做的。
中国豆制品的渠道非常简单，菜市场，生鲜超市，餐饮渠道，食堂供应。
这些渠道都很泛泛，老少一锅端。
渠道不明确，意味着定位不明确，我们调研豆制品企业其产品定位，得到的答案非常直接，“给人吃的”，市场定位的消费者，不分老幼，不分消费能力，一切都不分。
粗放的销售定位，很难锁定精准消费者，这也造就了中国豆制品很难品牌化，最后用价格说话，谁的价格低，买谁的。而不是他家的产品适合我。
2021年，国内也好，国外也好，疫情依然肆虐，对零售业，服务业影响很大。2020年下半年，社区电商来的也很猛烈，对零售端的冲击也有目共睹，社区电商生鲜板块，散装豆腐却无法搭上快车，由日本引进的盒装豆腐，在这一波流量快车道上，提速前行。
一波又一波的机会，提升行业水准，就会提升行业竞争力，这个行业的发展，可以摆脱“汗水换金钱”的宿命。