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李传芳的另一半~非物质文化遗产【张氏红参古法制作技艺】

李传芳的另一半~非物质文化遗产【张氏红参古法制作技艺】 李传芳黑豆花
2021-09-20
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导读:《论语》为代表的儒家文化学说,中华文化思想的代表。其中的【小大由之】为“张氏红参古法制作技艺”非物质文化遗产

《论语》为代表的儒家文化学说,中华文化思想的代表。


其中的【小大由之】为“张氏红参古法制作技艺”非物质文化遗产传承人张子富,制作红参类产品的商标

我两个外甥女的名字,皆取自此《学而篇》,为“小由”,为“亦可”。这也是君子无所争的儒家思想。


从我太爷爷到我爷爷,再传到我父亲,古法红参制作技艺已经三代,现在传到我妹妹张坤第四代,将来会传到我外甥女王小由手里,或许这就是家业的传承吧!


我的父母是农村普通人,母亲李传芳不识字,操持婆家留下的豆腐坊生意,父亲在每年秋季蒸红参,在那个年代都是出苦力的生计,母亲全年凌晨三四点起床,轰隆隆的磨豆腐,到了中午才买完,到了冬季,要做冻豆腐,像大冰块一样的冻豆腐,母亲要一块一块称重,再一块一块装小袋,这个过程,母亲都要用塑料袋套在手上去拿,与徒手无异,多少年后母亲老了,她的右手关节尤为大,且无法伸直。


父亲是一个有高中学历的村会计,生产队解体后,父亲承包了村里的拖拉机拉“车脚”,每天要劈柴给母亲做豆腐用。秋季,用一个月时间蒸红参,我的印象里蒸红参是把精挑细选洗干净的人参,像蒸包子一样蒸6-8小时,期间不能烧干水,加水不能没有蒸汽,否则表皮爆裂,或者白心。父亲每到蒸红参时,都是拿个板凳坐在锅边,“慢加柴、缓填水”,寸步不离。

当时农村的经济发展比较局限,辛苦一个月,还要借上两三万元高利息人参收购款,一个制作季仅仅剩下一点钱,价格掌握在“贩子”手中,有的年头还要亏钱,在二三十年前,三分利息的两万元借贷,我父亲很有压力,但是他一直没有扔下这门手艺,而这门制作技艺在长白山区也快失传了。

今年,妹妹张坤(红参第四代传承人)经过反复研究尝试,用山里18-22年的野山参蒸红参,把野山参的药用价值再提升一下,人参经过蒸熟成为红参,性状温和,更适合体虚及女性食用,利用野山参蒸制红参,属于原材料和产品上的创新。

经过蒸晒的红参在唐代就是贡品,从长白山顺着鸭绿江支流运输到泊汋城(今丹东九连城镇鸭绿江边位置),换海船到蓬莱上岸,陆路至洛阳和长安,唐朝皇亲贵胄以长白山人参和红参为上品。

唐代的茶圣陆羽《茶经》记载,人参的三大产地,山西长治、东北长白山地区、朝鲜半岛。山西长治地区的“党参”在明朝时期灭绝,今天的党参非参,今天人参的产地在长白山和朝鲜半岛,长白山地区的人参药用价值最高。

下图:陆羽《茶经》关于人参的记载


清朝中期,北美籍的法国传教士杜德美来到中国,发现中国人参的重要价值,并猜测同纬度的北美可能有人参,在加拿大的法国传教士拉菲托进行野外考察,在北美同纬度的美加边境地区的威斯康辛州发现了“美洲人参”,巨大的利益驱使下,美洲人参漂洋过海来到中国,因包装上有美国星条旗,中国人描述为“用花国旗包装的人参”,“花旗参”自此得名,也因为中国人,“花旗参”有了价值。经过人工种植的花旗参在中国叫“西洋参”,无独有偶,西洋参的头部形似鹰嘴,与美国的白头鹰形象不谋而合。

而中国人参的食用文化历史,可以追溯到商代以前,安阳殷墟出土的“箙参父乙”铭文青铜盉,阐述了箙氏一族人为商王挖人参,商王赏青铜盉。

学者由此把人参的食用文化历史定义为“五千年”。人参作为药品,长居中国各种药典榜首。

下图:青铜器铭文:箙参父乙

   


下图:甲骨文残片参。




今年,幸福小农品牌的红参冲剂,红参糖浆等产品,改成“小大由之”商标。字体设计取材北魏时期,洛阳龙门石窟“始平公造像题记”字体。

产品体系:红参冲剂类、红参糖浆类、红参原参类、红参野山参等。


文字编辑:张玉鹏

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