这个标题，让手机前的你大惊失色否？
苏东坡同志对书法、绘画、诗文、肉、政治、美食等都有建树，和豆腐有神马关系？明显的标题党。
来说说苏东坡和豆腐。
四川眉山市出生的苏东坡，早早中了进士，一门三学士，名扬一千年。在中国文坛上，大文豪苏东坡可以称为“文神”。
图：苏东坡画像，赵孟頫画
1057年，苏轼出生在四川眉山，距离豆腐的发明有1183年（以刘安去世前四年为豆腐元年），20岁，也就是1057年，进士及第。这个年龄和成绩，不得了啦，随后与父亲北上进京，也就是今天的开封，在文采和政治背景下，青年苏轼可谓如鱼得水风光无限，在他42岁之前，可以“进入庙堂”，可以“独领文坛”。
1080年，也就是苏轼43岁的时候，因为“乌台诗案”被贬今天的湖北黄冈，从此，苏东坡在庙堂与贬庶之间度过余生。
而在被贬黄州之后的20年左右时间里，苏轼变成了苏东坡，此时，是苏东坡突破自我，发掘自我的时代，苏东坡文化高质高产的时代到来了。
这时候有《定风波.莫听穿林打叶声》，有《蝶恋花.春景》，这时候还有炖羊骨头，有炖猪肉，有煎饼，还有煎豆腐，当然还有那个让我梦回那个时代的王朝云（苏东坡侍妾，杭州人，逝于惠州）。
在关于苏东坡与豆腐的关系，我查阅资料，总结一二，其一，苏东坡被调往密州，山东诸城，路过章丘的龙山留下一句话，“济南春好雪初晴，行到龙山马足轻”，虽然这句话没有豆腐二字，但是龙山的豆腐很有特点，不用石膏和酸浆水点制，宋代没有卤水的证据，龙山人用西王村的地下水点制，地下水盐卤超标，不适合饮用，但是点制豆腐确实香气扑鼻，苏东坡行到此处，闻到了豆腐香，这个千古美食家被龙山豆腐迷住了。
苏东坡在自己的文章《物类相感志》中有明确的记载，“豆油煎豆腐有味”，而这短短的一句，是文献中第一次记载豆腐烹饪方法。
苏东坡在被贬的漫漫长路中，找到了自我，学会了生活，这种生活被厚待称为”文人化生活“，而面对艰难的困境，苏东坡总是“呵呵”了事，时而调侃，时而豁达，从来没有一丝怨恨。当遇到王定国的时候，他能够“试问岭南应不好，此心安处是吾乡”随遇而安的彻悟，豁达的人生观和处世哲学，影响了中国文坛一千年。
而苏东坡的烹饪也上升到了哲学高度，例如《猪肉赋》：
静洗锅，少着水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土；
贵人不肯吃，贫人不解煮。
早晨起来打两碗，
饱得自家君莫管。
其中的“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。成为处事哲学。
说到这里，苏东坡不仅仅是一个诗人，书法家，水利专家......他还是一个美食家，超级的美食家。
2020年夏季，我第二次去河南郏县茨笆镇的苏东坡墓，墓园外景经过清代和近现代的修复建设，可以看出后代文坛对其追崇之致。在苏东坡墓前，我给我爱人发了一张由启功先生题写的“三苏坟”，和楹联“一代文章三父子，千秋俎豆两峨眉”的照片。还有我的一句楹联：“一方文人墓，胜诸帝王陵”。
在中国历史上，与汉魏建安文学的曹家三父子齐名的就是这宋代苏家三父子，而苏东坡又被冠以中国第一文人的美誉。
宋代，在政治文化层面上，文人士大夫与皇帝共天下，如何治国？皇帝充分听取文人士大夫的。
而经济，则四通八达，百工兴盛，自汉代以来的豆腐，在宋代成了流行食材。在崇尚过程的宋代文人手里，斗茶、插画、挂画、焚香、书法等的大文化背景下，烹饪也变得过程化、生活化、趣味化，甚至是社会交流的载体。在这种载体的作用下，豆腐的烹饪到了宋代，丰富起来了。在文化超级丰富的宋朝，豆腐烹饪的记载不限于此，林洪在《山家清供》有关于“雪霞羹”及“东坡豆腐”制作过程的记载。
豆腐的烹饪，在宋代，与其它文化一样，变得丰富多彩。
