我们国家的丰富的地域性和广泛的民族性，决定了豆腐表现方式的多姿多彩，这是豆腐与大自然共生的结果。
在云南宣威，乌蒙山区，这里是古代北茶马古道的必经之地，马帮和商帮在此补给，食物de 耐存储是首要的要求，经过姜黄熬制染色的豆腐诞生了，我们叫她宣威姜黄豆腐。
古代的乌蒙山区交通不便利，点化豆腐用的卤水和石膏成了奢侈品，先民留下的酸水点化法成了姜黄豆腐点化的核心。
酸水，用稀释的醋/酸菜水/卤水/石膏中的任何一种点化豆浆，使豆浆蛋白凝结，形成豆腐，在压制豆腐时流淌出的“豆浆水”，收集起来，经过2-3天的自然发酵，形成天然乳酸，可以用来点制豆腐，我们叫它酸水。循环往复，酸水的零成本，让中国的豆腐人得以降低成本，以此生计。
2020-2022年，经过两年的技术研发，标准化的姜黄豆腐制作工艺和保鲜技术得以突破。
远在西南乌蒙山里的姜黄豆腐，可以跨过千山万水到达全国各地的火锅店，成为豆制品的翘楚，她形成于马帮时代，又如马帮不屈的精神传播四方。
我们聊聊姜黄豆腐的神奇之处：
一、姜黄豆腐的包？
酸浆水点化好的豆腐脑（又叫嫩豆花），用特有的包布包出固定标准大小的形状，固定形状后，再经过“紧包”达到初步定型。
二、姜黄豆腐的压？
经过包制的豆腐，需要压制彻底定型，经过10分钟的重力压制，使其紧致且具有一定弹性。
三、姜黄豆腐的黄？
黄，姜黄粉染色。
云南地区特有的黄姜，经过物理提取出姜黄粉，按照比例，经过与压制好的豆腐块“三煮三晾”，使其表面形成独有的黄色保护层。姜黄本身有药食同源的性质，用姜黄煮制，可以起到杀菌的作用。
四、姜黄豆腐的吊？
染过姜黄的豆腐，表皮鲜亮，附着金黄色，才叫姜黄豆腐。聪明的宣威人发挥着当年马帮的生意经，好货要吆喝。姜黄豆腐高颜值的外表需要展示出来，才能更好的被购买，于是宣威人将姜黄豆腐用麻绳一个个的吊起来展示着卖，成为一道美食风景。宣威豆腐吊着卖，也称为云南的又一怪。
产品名：点化黄金豆腐。
产品用途：火锅/炒菜专用，高颜值流量产品。
产品容量：240g/袋（固形物>=90%），每袋2块。适合火锅店食材选择，摆盘，每块一小份，每两块一标准份。60袋/件（保温箱）。
产品原料：黄豆（非转基因）、水、黄姜、食品添加剂（自制发酵酸水）。
产品保质期：30天（1-5摄氏度保存）。
产品执行标准：gb2712。
食品产地：云南省宣威市。
销售区域：华北区、华东区、西南区、西北区、华南区。
物流配送：顺丰冷链物流发货，接受大客户验厂。
产品质量：提供每季度由第三方检测报告，提供每批产品的出厂检测报告。