李传芳黑豆花保质期为21天，冷藏存储，实现了豆制品行业内新鲜豆制品保质期的“超长待机”。
应客户要求，李传芳在客户指定的第三方检测机构对黑豆花产品进行产品质量数据检测，检测两部分，其一为质量数据检测，其二为防腐剂检测。
李传芳黑豆花“待机时间”为何这么长？
源于李传芳生产遵照严格的温控灭菌法，也就是巴氏灭菌法。
巴氏灭菌技术是食品中最常见的灭菌法，其定义：巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。
目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
李传芳黑豆制品，不采用高温（121℃）灭菌技术，高温灭菌过程，严重破坏豆蛋白，导致营养流失。而目前商超里常温常保的豆制品，皆采用高温灭菌法+添加剂，李传芳不予采用。
从62-65℃，再到75-90℃中，找到一个适合李传芳黑豆鲜品的杀菌温度，再从杀菌时间上结合，需要（3+15）X（60-30）=540个数据样本进行内部测试，从2018年5月，李传芳研发部门就进行这540个数据的测试。反复的失败，反复的测试，在实验室里，这样枯燥无味的测试，显得前途渺茫。
2020年9月，终于有了一个稳定的数据，经过检测，灭菌效率可达99.9%，李传芳黑豆腐/黑豆花保质期可以超过35天。鉴于研发技术保密，具体技术数据不予公开。
而这个保质期技术，不仅仅是杀菌一个环节，它贯穿整个生产过程。
李传芳黑豆制品的生产，从“黑豆清洗浸泡-黑豆磨制-黑豆煮浆-黑豆点制-黑豆产品装盒-黑豆产品杀菌”，全部为“反渗透过滤水”，不使用未经过滤的自来水和井水，这对黑豆产品的微生物控制，蛋白稳定控制起到关键作用。
而李传芳黑豆产品的温度控制也是生产核心之一，从“巴氏灭菌后的降温温控-黑豆产品温控保存”，都有严格的内部标准，而整个生产，由自动化生产线完成，时间是以秒计算。
如此长的保质期，会不会有延长保质期类的添加剂参与？海底捞采购部门和品控部门产生了这样的疑问，对此，我们应其推荐的第三方检测机构进行检测，李传芳黑豆花/腐产品，没有使用任何延长保质期的添加剂，在产品标贴一栏中的“添加剂项”中，全部为固化剂，也就是俗称卤水、石膏等的标准名称。检测报告见后页。
下图：李传芳黑豆花检测报告
下图：李传芳黑豆花防腐剂检测报告：
