昨天的315，关于老坛酸菜的曝光内容，不做过多赘述，可谓“目无忍视”。
而在中国食品领域，“老坛酸菜式”的食品比比皆是，例如东北的发酵酸菜，散装的豆制品，腌制海鱼蔬菜类，粉条类等大多存在这类生产隐患。
下图：小编在河北邢台某豆腐作坊实拍
这类食品属于劳动密集型产业，高消耗量的产品。
而在市场竞争中，大量的餐饮店为了降低成本，食材采购成本降低，就是一个核心的成本化，如此循环的背景下，食材低成本就成了重中之重，低成本带来的低质量随之而来。
这类食品食材，有可能被我们称为“文化”甚至“灵魂”，老祖宗就是这样制作并流传下来的，但是，随着科技发展而带动的食品科学的发展，同时带动了食品的科学化生产及实用科学化。比如，摄入过多的糖会导致肥胖，摄入过多的淀粉类食品会增加胰岛素的消耗而导致糖尿病等。
食品的生产过程，首先追求卫生安全与营养，其次追求消费者接受的口感。卫生安全又是影响营养的一个环节。
生产过程减少非必要接触，更少与空气接触时间等，以减少产品被污染。而在315曝光的老坛酸菜生产过程，让人触目惊心，不仅蚊蝇四起，甚至出现了在老坛酸菜中小便，这样复杂的生产环境，不仅内心感觉肮脏，生产的产品本身受到了污染，例如复杂的物质及杂菌，致癌的亚硝酸盐成分增加，很大程度上会产生对人体致害的成分，这种影响对人体的伤害是不可逆的。
标准的食品生产是什么样子呢？
一、票数对接。
李传芳在生产过程除了按照国家生产标准，还按照相关的食品生产认证标准生产，进料出料准确记录，采购一切原料有进项发票和采购量、采购商记录，并对供应商进行实地验厂考察、手续资料验收等，生产过程的每个环节按照标准进行记录，运输过程按照标准第一，成本第二，冷鲜产品，为顺丰冷链及专车发货。而销售的产品开销售发票。
这种的标准管理，产品生产也相对标准，不会出现乱品。经销商在选择产品时，要了解企业是否提供“一般纳税人发票”，也叫增值税发票，税点13%。
二、品牌产品。
我们国家注册商标，过去在1-2年，这几年行政改革注册速度加快也要接近1年，而且不一定能够注册上，这个时间成本，对于企业的投入相对很大。
设计一款商标，特别是专业的设计，就需要品牌视觉识别系统，也叫vi系统，一般要5-10万元，加上印刷等，投入很大，这只是基础投入。
一个商标要打造成品牌，就需要精心呵护，标准化管理，严控的管理条件下不可预见的损失会很多，这也增加了企业的成本。
而宣传也是很大的投入，网络广告，公司形象投入，展会投入，还有一些其他的品牌建设投入等。
投入如此之多，同时也消耗了企业的各种资源，企业产品一点点被人熟知，产品销售的区域广了，利润逐渐增加。
这样的品牌企业很少冒天下大不韪，有意降低产品品质，甚至生产次品。
品牌产品值得信赖。
但是并非品牌产品一定没问题，这几年315曝光的品牌产品出现问题的比比皆是，为何？
采购管理，问题出在这块。采购是一块肥差，所有供应商都要对采购形成公关，有的用产品本身质量赢得供应权，有的则“走近路”获取供应权，这种情况只有企业内部管理去规避 。出现问题，是致命的。例如这次老坛酸菜类的所有边缘产品全部“中枪”。例如某年曝光的修正药业胶囊等。但是也不排除有些大企业的偷工减料，例如大品牌锦湖轮胎被315曝光偷工减料。
三、认证检测到位
食品具有特殊性，特殊在产品本身受诸多因素影响其质量，每天生产的产品，dou要经过检测方可出厂，根据我多年了解，我们国家诸多中小生产企业，50%以上的企业没有按照标准做出厂检测，甚至检测员都是挂名，生产产品完全靠经验，这对于产品本身质量有绝对的安全隐患，这类企业产品，在销售到消费者手中的产品，有极大的检测不合格风险，甚至临界风险。这都是对消费者的不负责，对自己的不负责。也建议市场监督管理部门，对这类小企业按照标准管理监管，莫听这类小企业“胡说八道的推诿 ”。
第三方检测机构介入的必要，生产企业要每个季度进行第三方检测，第三方检测相对项目会增加，也相对细致，数据具有公信力。
而这些，就需要企业自己严格管理，和市场监督部门监督管理。
产品出现问题，对企业品牌信誉是致命的，对消费者健康影响是巨大的，甚至也是致命的。
企业生产产品，且行且珍惜。