最近，各地的静默，把市民和许许多多的个体创业者、餐饮创业者、服务业创业者，乃至企业，造成太多的损失。我盘算了一下，我们从10月8日至11月28日，卖一个黑豆花，亏损若干个w，算同期盈利部分，其实俩月亏掉的更多，我们仅仅是一个卖黑豆花的企业。
一个卖黑豆腐的能亏这么多？你们不保供吗？你们做食品的应该好过才对......！
民以食为天，做食品生产销售，应该是天天生意兴隆才对。但是，面对最近的疫情管控，成本加大，报损严重。
比如，黑豆花的运输，因为管控，专车的运费就要提高，且，可选择性也很低，基本都是一口价，高价。比平时高了数倍的价格，平时跨省发货，不够专车的都是配货，而现在，够不够专车都要专车配送，试想，100箱黑豆花，冷链专车从工厂跨越1500公里到达广东，运费就要1万多。运费比产品贵，这样的运输方式已经持续两个月了。
再比如，一车黑豆花运输到某地，某地突然静默或者临时管控，管控时间一再延续，黑豆花产品在冷链车里静等过期，静等报废，车费，产品成本，报废的处理费用等，加起来是一个挠头的数字。我们运营部编排了一个段子：叫“爱他，就千里迢迢运一车黑豆花去报废”，说起来好心酸。
再再比如，各地管控，餐饮基本不能堂食，客户需求几何式降低，生产成本一下子就提高了，因为生产线，人工等费用是固定的。
资金成本增加，每天都会接到客户和代理商电话，申请延迟付款，不做纠结，统统可以，因为这时候大家都难，这就给资金周转加大了难度，资金成本也增加。
......！
以上的只是我们近期遇到的问题的一部分。
但是，心向阳光，一切皆美好。
其实，创业者的创业过程，每天都在面对这两个月发生的煎熬。
每一位创业者从创业初，都是如此。
比如，前几年搞个餐馆，找个门面，出兑费不少，装修一下子一大堆，百十来万进去。如何获取客户呢？广告，同城广告，而大部分同城广告是投入大回报低，这一部分钱基本白花了，和这段时间获取客户的高成本是一样的。这只是第一步，而人员管理和高流动，是一项主要开支。另外还有菜品更新的费用，林林总总算下下来，每天都是庞大的支出，而过去10年中，开餐饮的成功率不足50%，算是高危行业，而大部分餐饮店都是一个家庭糊口的营生。对比今天的疫情管控，过去十年的餐饮人和创业者，哪天不是管控呢？
何去何从？
有几个朋友问我，后疫情会如何？未来餐饮走向会如何？未来中国经济......？
我不是专业的餐饮人，仅仅是餐饮行业的食材供应商，或者叫做食材供应链的，对于餐饮，是个旁观者。
我说说我们在这几年疫情进行时的发展及变化过程。
2020年，疫情来了，开始封控的那段时间，我们全国上百家黑豆腐店陆陆续续在三个月时间关门，一大堆的货物退款、押金退款、设备退款等等，还有情绪化导致的起诉，算一下有6家门店起诉我们。加盟手续不全导致的公司被相关部门罚款，法人被限高等等。
消极，无用。歇斯底里，亦无用。
如何？
研究渠道吧，记得小罐茶创始人杜国楹先生说的一句：“离开产品，你啥都不是。”这位周口人，几个项目的产品都是大开大合，可能中国历史上第一个皇帝和最后一位“皇帝”都是他老乡的原因，市场看的透测。
对，研究产品，产品为王。
2020的秋冬季，开始研发产品。研发的核心是“长保质期的盒装豆腐”，就是把过去5-10天保质期的盒装豆腐，做到21天保质期以上，能够全国发货销售，以服务餐饮渠道。豆腐类产品一直是餐饮行业食材供应的短板，短板在于它非标，短板在于它运输半径太小，短板在于没有一家豆制品品牌能够服务全国性餐饮供应，......。
21天及以上保质期，对于中国豆腐的市场是一个新的业态方式，两年后的今天，也证明了我当时的想象。
经过4个多月的尝试-失败-尝试-失败-尝试......，成功了，2021年3月，产品定型。而此时，我们自己的豆腐厂因为疫情导致的市场萎缩，都关闭了，自己没有工厂，生产个毛线？毛线太难听，叫“生产个锤子吧！”
那时候除了一个产品技术，啥都没有，说是皮包公司都不为过。找合作工厂代工，找客户，根据客户需求，进一步调节产品的细微之处。
2021年4月，李传芳黑豆花，成为以食材为主的巴奴火锅的供应商，这是中国火锅食材金字塔尖的中心。
除了客户牛之外，李传芳把几百年的豆花“成功装入盒中”，实现标准化，且保质期达到21天，成为业内技术的天花板，前提是除了卤水之外，没有添加。
而后，海底捞，盒马等大品牌陆续找到我们，采购黑豆花，皆可为其服务。在鹤乡扎龙，在浦东新区，在大巴扎，在前海，都有李传芳黑豆花呈现的经典菜品，李传芳实现了“一盒黑豆花，供应全中国”的想法。
这一切，都是创业者和创业团队，在逆境中，清晰的看到市场的短板，结合市场，研究需求，解决需求，实现自己的突破。
用未来的市场预期执行今天的工作，就是【高瞻远瞩】。
作为创业者、作为餐饮人的你，听懂了吗？
重要的不是疫情管控，而是我们在逆境中顺势而起的能力！
献给和我们一样的创业者和创业团队。