【秘谱一】金汁竹笙黑豆腐
用料：
黑豆腐1斤，鲜虾4只，羊肚菌4个，南瓜泥2两，葱、姜、盐、白糖、淀粉少许。
做法：
1、把黑豆腐切丁，水煮沸后将黑豆腐丁下锅继续煮2分钟捞出备用；
2、把鲜虾煮熟后去皮，从中间切开备用；
3、把竹笙和羊肚菌用凉水泡开；
4、在锅中放少许色拉油，烧热后放入葱、姜，待葱姜出味后捞出，将南瓜泥放入锅中翻炒2-3分钟，加入适量水、盐、白糖，把虾、竹笙、羊肚菌放入锅中继续翻炒，开锅后添加少许用水调好的淀粉、关火。
5、黑豆腐丁盛盘，浇上炒好金汁浇在上面，适当放上薄荷叶做装饰即可。
【秘谱二】香酥黑豆腐
用料：黑豆腐1斤，五花肉1两，老干妈酱少许、花生碎少许、捞拌汁半斤、盐、十三香、葱、姜少许。
做法：
1、黑豆腐切丁，在锅中放入适量的色拉油烧热，将黑豆腐丁放入炸透捞出；
2、在锅中加入少许色拉油烧热，放入葱、姜翻炒，待葱姜炸干捞出，把五花肉丁放入锅中翻炒，放入十三香、老干妈酱，2-3分钟出锅；
3、把炸好的黑豆腐丁盛盘，浇上炒好的肉酱，倒入捞拌汁， 撒上香菜末红椒圈即可。
【秘谱三】川香黑豆腐
用料：冻黑豆腐1斤，酱油、醋、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、姜、蒜。
做法：
1、把冻黑豆腐用凉水解冻后，用开水煮2-3分钟捞出，沥干水；
2、把酱油、醋、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、姜末、蒜泥放在碗里调和到一起，做成麻辣汁；
3、把沥干水的冻黑豆腐盛盘，浇上做好的麻辣汁，再撒上葱花、香菜、辣椒圈装饰，一道麻辣鲜香的川香黑豆腐就做成了。