豆腐的制作形式多种多样，前几日看到一个段子，做豆腐是最稳妥的生意，做老了是老豆腐，嫩了是嫩豆腐，做干了是干豆腐......。
但是干豆腐的标准程度，业内大多数很初级，主要集中在包装过程。
干豆腐比较薄，地区不同，干豆腐的薄厚普遍集中在0.3-2毫米之间。作为标准化生产包装，越薄越不好包装，工程师们还无法解决“真空、灭菌、冷冻”这三个环节给干豆腐带来的消费食用体验。也就是包装后的干豆腐要通过杀菌工艺，但是杀菌会带来粘连，如果散装，菌落数又太高，在实际生产操作中，这是一个矛盾的关系。这种矛盾，基于研发生产环节的不作为。
《非发酵豆制品》国标，对于菌落数的规定数值，预包装为750，散包装为10万，它们之间有133倍的差距，这也是李传芳黑豆干豆腐做预包装的核心价值----干净。
而李传芳的技术要求，是菌落数控制在国标的1/10，这样就与市场的散装有1330倍的差别，我们叫“高它一千倍”。
下面是一个标准化包装的干豆腐，通过，抽真空包装、杀菌、低温存储。既要达到相关标准，又要保证能够满足消费者的口感。
但是，在包装后，进行杀菌的过程，干豆腐之间会发生粘连，这个问题目前很难解决，所以我们在超市买到的标准包装干豆腐，打开包装都是粘在一起的，失去了干豆腐的消费体验和消费意义。散装的菌落数又太高，不够“干净”。
如何能够解决标准化预包装生产，又能不粘连？这是李传芳研发部门对于黑豆干豆腐的研究方向。
这个研究方法，说简单一语道破，说难也是行业壁垒。
许多人会问，为什么黑豆干豆腐要预包装？要跨区域销售？.....？
李传芳的黑豆干豆腐，是利用“锦州干豆腐”的独特工艺及地理环境优势，生产的既薄，口感又好的干豆腐，在国内干豆腐行业，一直位列TOP榜首。而这一切的前提是不添加任何防腐剂添加剂之类的辅助措施。
长途运输的需要，消费者存储方便的需要，需要标准预包装产品。
“调温控制法”，是李传芳黑豆干豆腐能够标准包装，又不粘连的核心技术。这也是李传芳的保密技术之一。
下图：李传芳黑豆干豆腐第三方检测报告。
食品行业的发展，永远遵循一个规律：向标准化、健康化发展。
李传芳黑豆干豆腐，将严格遵循国标数值，并提高自己的技术水准，做到更高标准的黑豆制品。