前日，三无扣肉被维权5万元，一石激起千层浪。
“卖扣肉被罚，不合乎情理”，“城市套路深，我想回农村”......。
作为食品从业人员，我们分析一下。两方面：一、法理分析。二、食品本身安全分析。
一、法理：
餐饮类门店销售食品，作为堂食食用，如果“预包装”销售，法律不允许。何为“预包装”？就是将产品装盒或者装袋，并密封。
但是门店装袋或者装盒的食品，可以现场称重后装袋销售，要标注“散装称重”字样。这里就有一个问题，是“现场称重销售装袋”，还是“装袋销售”，是评估是否合法的依据之一。
门店是不具备预包装能力及经营许可的，这一点不容置疑，是写到法规上的。所以不能装袋\盒再进行销售。
扣肉店的问题：1、预包装销售。2、未标注“散装称重”字样。
另外，门店销售食品，除了拥有“营业执照”，还必须有“食品经营许可证”，当地市场监督管理局颁发的。如果这两个证件不全，属于违法经营。
只有标准化生产能力的“sc生产许可的食品工厂”及“经过市场监督管理局认定并颁发生产手续的小作坊”才可以生产定量装袋食品，且包装上标注产品信息，产品信息根据《标签法》、《食品国家标准预包装食品营养标签通则》、《食品国家标准预包装食品标签通则》等相关标准。这里不能任性，违反了这些，就是违法违规行为。同时，小作坊生产的食品，只允许在同城市销售，不允许跨区域销售。
二、食品安全：
我们一再呼喊“食品安全”，其实食品最大的安全问题是“无知”，生产经营者的无知，消费者的无知。而无知引起的后果往往是不愿意承担和无能力承担的后果。
没有生产手续和没有生产预包装能力的门店，预包装扣肉食品，具有很大的安全风险。什么样的风险呢？
1、生产制作风险。门店进行预包装生产，没有经过生产标准管理，没有预包装生产设备，预包装产品会有菌落数超标，食品快速变质的风险。
2、消费者食用的风险。没有产品标签，消费者食用也存在风险，比如消费者当时没有食用，放了数小时之后或冷藏数日之后食用，菌落总数导致的拉肚子等，还有食物变质导致的食物中毒等，此类食品安全比比皆是。
在这里也建议消费者，小作坊深加工食品虽然看着新鲜，工艺传统，但是整个生产没有食品安全保障，没有杀菌等，并不绝对安全。
深加工食品，还是选择具有"sc生产许可"的标准化生产企业生产的产品。
三、职业打假人：
“职业打假人”的这种行为，在门店角度看是“很缺德”，但是在市场监督部门及法院监督看，合理合法。在大众角度看，这是维护食品安全渠道之一。许多食品生产销售企业，自己不规范，甚至不懂，就去经营，“职业打假人”是间接提高他们职业能力的“尺子”。
根据这些年遇到的食品生产企业及互联网食品销售情况，标签不规则，没有生产销售资质等情况，比比皆是，瞪眼说瞎话，胆大包天。许多标准化食品生产销售企业，都在“职业打假人”面前跌跌撞撞成长，“职业打假人”倒是食品安全的“照妖镜”。