近期，几家自媒体约稿，要我写写黑豆花如何能卖全国？提拙笔，罗列以下。
产品如何满足不同业态的餐饮客户？
3-以川菜为例，例如豆花肥牛这个品，很难走出川渝，其豆花高度依赖现做现卖的门店式自供和小作坊式当日供应。标准化和稳定化很难保证，这也为“豆花肥牛”这个川菜爆品扣上了紧箍咒，“豆花出川渝，难于上青天”！李传芳结合自己非遗水豆腐工艺，研发保质期35天的盒装水黑豆花，外形与富顺豆花、桓仁水豆腐类似，口感类似，包装标准化。这样，可以为川菜提供爆品豆花原料。
4-再以全国性连锁餐饮客户为例。这几年，无论是火锅、烤鱼，还是川菜、湘菜，乃至于烧烤，都摇旗呐喊的下襄阳向洛阳，白日放歌纵酒，占领全国。但是，传统的地方豆制品企业无法满足全国性供应，起不到餐饮企业后勤作用，供应链不给力。这与川菜豆花不出川渝的短板类似。
李传芳在辽宁、山西、河南、广东、浙江等地，建立标准化生产线，每个工厂按照统一的产品标准进行生产，供应800公里以内的餐饮客户。全国性餐饮品牌，被每个工厂分割成几个供应区域，所有工厂统一标准，分割供应服务。这也充分借鉴了农夫山泉生产供应模式，到处找水源，到处建工厂，统一生产和产品标准，根据供应距离各自服务供应市场。
目前餐饮豆制品供应链现状：
同城豆制品工厂供应及菜市场小作坊售卖点供应。
同城豆制品工厂供应的局限在于供应半径，其盒装豆腐保质期在一周以内，且不标准不稳定，在保质期技术的使用大多属于经验主义，产品在保质期内经常出现酸败，也就是产品不合格，谈不上品质。是标准化连锁餐饮的大忌，某些大品牌餐饮门店有使用7天保质期内变质的盒装豆腐，负面舆情的发酵，严重影响了企业市值及门店经营。
小作坊工厂的产品，在餐饮连锁企业里，完全不适合，不能用，即使是同城供应也不建议使用，因为其产品的菌落总数无法控制，夏季酸败情况严重。
这类情况，严重制约了餐饮企业豆腐类产品的供应链。豆腐的供应链，也是连锁餐饮最头疼最不容易解决的问题。
例如：海底捞、巴奴，半天妖，外婆家等全国性连锁品牌，需要统一标准、统一供应的盒装豆腐产品。这就给中国豆制品企业出了一道难题，但是，中国豆制品企业集体喊了一声：“臣妾做不到呀”！
而李传芳可以实现这种豆腐制品的全国性供应。那李传芳是如何做到的呢？我们先从豆腐生产的迭代变化看。
纵观豆花发展史，我将其分为4个时代。
豆腐1.0时代：多为纯手工制作的家庭作坊。一家几口，靠磨豆花为生，起早贪黑，量小、效率有限，几只锅、几口缸，一台炉灶，就是生计的全部。
此时的豆花，品色品相和品质，都不够稳定，给人的印象是“脏乱差”，不适合餐饮企业使用。
豆腐2.0时代：部分简易的机器代替了人工，提高了生产效率。不过，依然存在品质不稳的问题，像点卤水的节点、温度、火候等，把控不准，口感就差很多，散装产品，也不适合餐饮企业使用。
豆腐3.0时代：属于小型工厂的时代。几乎全流程机械化，人力操控机器即可，出品相对高效、稳定，且量大。
但有个致命的缺点——保质期短、没有统一的杀菌标准；产品稳定性差，三五天就容易变质，不适合餐饮企业使用；而且运输半径一般不超过100公里，更不适合连锁餐饮企业使用
豆花4.0时代：开始大规模使用数智化、自动化机器。流程可细化到“克”“秒”“毫升”等颗粒度，工艺效率高，品质稳定；同时，先进的生产工艺应用，使仅限于川渝地区门店自制的黑豆花，可以全国餐饮供应。
而李传芳通过研发，率先使用3D打印生产技术，生产黑豆花，3D打印生产，就是利用3D打印技术原理，持续不停的全自动生产黑豆花。无人化智能生产，标准统一，产品稳定。比如麻六记、椒爱水煮鱼、老城老火锅等全国性连锁品牌使用。
视频：李传芳3D打印黑豆花生产线
中国的传统技艺，搭配数智化机械设备，让这块黑豆花，迸发出了时代的力量。
就是这样一块穿越时代与周期的黑豆花，在与诸多知名餐饮企业的共同研发下，也实现了定制化生产的突破。
前文已述，传统盒装豆腐的保质期很短，很多厂家囿于本地，很难出省，然而，李传芳黑豆花却是异类，可以“一盒黑豆花、卖到全中国”。
这主要源于李传芳黑豆花的特殊工艺，使得保质期大大延长，一般企业生产的盒装豆腐，使用时长基本在2-7天左右，运输半径也在200公里以内，而李传芳的黑豆花，保质期可达到35-60天，运输半径在4000公里以上。”
杜绝食安问题、全国新鲜供应、品质稳定……
解决了黑豆花的保质期问题，就找到了它的“第一性原理”，从这个角度来看，火锅老板们可享受5大好处。
第一、杜绝食安问题。标准化的盒装黑豆花，采用自动化生产及先进的杀菌稳定技术，在保质期内相对安，杜绝了食安问题。
第二、全国新鲜供应。由于工艺的独特性，李传芳黑豆花保质期很长，新鲜度就有了保障，除此之外，李传芳黑豆花还积极打造“省供应链”，实现“全国发货当日到”，保证火锅老板用到最新鲜的黑豆花。
以外婆家旗下“炉鱼烤鱼”为例，跨越北至青岛南至厦门的多省市，总计80余家门店，李传芳黑豆花实现了全国大部分地区“当日达”的店配供应。
目前生产工厂分布于辽宁锦州、朝阳、沈阳；山西晋城；河南郑州、漯河；正在建设生产工厂的城市还有深圳、杭州；可发货的中心仓有成都仓、西安仓、北京仓、济南仓、南京仓、杭州仓、沈阳仓、郑州仓、合肥仓、武汉仓、深圳仓，长沙仓、天津仓、福州仓、贵阳仓、兰州仓。
第三、品质稳定。遍布全国的六家黑豆花工厂，采用相同原料，相同生产工艺，相同管理方式，产品品质自然同样稳定，非常适合大型连锁餐企，实现“全国一个味儿”。
第四、减少餐饮损耗。较长的保质期，高效的供应链管理，餐饮企业使用时间加长到10天以上，不会出现因为保质期短使用不完，而坏掉、扔掉的可能。
第五、增加单品溢价。黄豆制作的豆花及豆腐很普遍，也是低价格、低价值、低溢价的代名词。而黑豆花的原材料是黑豆，已经被健康、营养价值高等概念教育了市场。同时黑豆花更被消费者认同，可以帮助餐饮企业实现高溢价，丰富菜品。
比如黄豆花，上桌很难实现12元以上，而黑豆花，则很容易达到20元以上，加上消费者对黑豆花的新鲜感知，点单率和复购率都会增加。
李传芳黑豆花的价格透明，全国统一，而且全国各地都包运费，“像西北、西南一些边陲地区，我们是赔钱的，这样做的目的，一来拓宽品牌认知的边界，二来，都是经销商和火锅老板，一碗水得端平。”