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最近网上有一条鱼红了！！
它就是瑞典鲱（读作飞）鱼。没错，就是那个号称比臭豆腐臭一万倍的瑞典鲱鱼！
下面先看视频，结绳哥隔着屏幕都感觉到一种洪荒之力啦！！！
鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统美食，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。世界上第一臭。臭味相当于纳豆的200倍。
瑞典鲱鱼罐头（Surstromming）是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用文火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。 到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼
发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。
在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。
盐腌鲱鱼罐头（Oskars Surströmming）的X档案，世界上最恶心的鱼罐头是怎么生产出来的。
现存企业掌舵人，应工科男大叔的要求我们隐去了他的名字。
企业Logo罐子，他说他小的时候很喜欢麦当劳，觉得红黄色不错，看了忘不了。
大叔说，一个好的产品，一定要打动消费者的心灵，我说，不，大叔，你的产品是碾碎了消费者的灵魂。世界最伟大的产品，都在毫不起眼的地方孕育，这里就像德克萨斯的小农场，表面安静实则暗流涌动。
首先，鲱鱼被冷藏车统一输送到这里，进行盐水浸泡，室温4度不能高也不能低，三百六十五个日夜里，瑞典人用他们的严谨保证着产品的质量。
用瑞典干凉的高山泉水持续重构鲱鱼的肉质，45度的西格玛工业起手式，水的摩擦力可以让鲱鱼内部血水加快渗出。
卧槽，好像有点辣眼睛，都是幻觉，顶住，顶住！一切都是为了生活，生活绝壁不止远方的苟且。
搅拌，不用机器，机器搅拌的鲱鱼，最后生产出来的产品就不那么臭......那么恶心了。
清洁处理后上流水线吧，其实每天也不能多做，老板说咧：咱们做的不是罐头，咱们做的是情怀，情怀有的芬芳，情怀有的恶臭，显然我们是后者。
鲱鱼群啊，跟着机器的节奏就游过去了，就像依旧在宽广的深海里那么自由，无拘无束。
鱼头呢？被机器拉下来后就不要了，可以变成其他的“生化武器”。
到这里，鲱鱼们就被处理的只剩下一条一条的了，干干净净，放在桶里等待常温冷藏库的召唤。
优质盐腌鲱鱼的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中，让它在合适的湿度中，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。随后，罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味，可是这么说，优质盐腌鲱鱼完全寄托了瑞典人民的情绪：卧槽，地球！
今天，是一个伟大的日子，新的一批鲱鱼要出来了，大家欢欣鼓舞，满心喜悦，对于收获的喜悦显露在每个人的脸上。
所有的鲱鱼被随意的放到空罐头盒里，根本就不用准确计量，反正也不会有人认真的吃完所有。
最后，就真的到最后了，FB上鲱鱼罐头挑战赛爆了，所以，越来越多的鲱鱼罐头漂洋过海来到中国，我是认真的，你们谁在我身边吃这个，再好的友谊巨轮真的说翻就翻了。
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