最应景中秋的美食是什么？
无他，蟹尔。
“秋风起，蟹脚痒……”恐怕痒的不是蟹脚，而是中国人的胃。可以说，只要秋风乍起之时，中国人的味蕾和肠胃，就开始期盼起这份独特的天赐之物了。
那为什么歪果仁不吃螃蟹？很简单，老外总觉得：费半天劲扒壳掰腿儿，最后却只能吃上一小口，太不划算。
只能说，他们真不会吃。
又或者说，这份美食是老天眷顾，只赏赐给咱黄河儿女的。
谁是中国人里“第一个吃螃蟹”的勇士，这事儿估计没人能说得清。但从考古发现里我们了解到，大概在七、八千年前，人们的“厨余垃圾”里，就已经有“螃蟹”这神奇的物种了。
后来，螃蟹逐渐从一众鱼虾蟹蚌中脱颖而出，成了“人间珍馐”的代表，并成功吸引了一群死心塌地的拥趸。
像唐代诗词大V李白，就为螃蟹站过台：
……
蟹螯即金液，
糟丘是蓬莱，
且须饮美酒，
乘月上高台。
还有宋代美食博主苏轼，也曾咽着口水称赞它：
左手持蟹螯，
举觞瞩云汉。
天生此神物，
为我洗忧患。
……
说起螃蟹身上哪个部位最令人心驰神往，蟹黄必须拥有姓名！后汉开国皇帝之子刘承勋就曾经大吹特吹过蟹黄的美味，说它比起十万只蟹，简直不知道要厉害到哪里去了……
不过如果您以为，所有的螃蟹都有蟹黄，那就大错特错了。只有母蟹才有蟹黄。而“九月团脐十月尖”，也只有农历九月的母蟹，才有最肥美、最动人的蟹黄。
光是看，就已经
流下了口水
此时个头稍小的母蟹开始成熟，她们卵满肚圆，蟹黄油润，轻舀一勺放入口中，任绵软细腻之感肆意弥漫，就如春风拂面惹人沉醉。还有紧实饱满的蟹腿肉，白滑细嫩，清爽甜香，令人回味悠长。
等到农历十月，美食家的餐桌便成了公蟹的主场。此时公蟹饱满的蟹膏，带领食客奔赴的，将又是一场与众不同的舌尖盛宴。
尊重时令，尊重自然规律，不辜负每一只螃蟹的自然生长，这才是食蟹正确的打开方式。
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