现在，每个人都可以对着河蟹说三道四。其实我们小时候，河蟹对我们来说相当神秘。比如，大人告诉我们的说法是，海蟹好，海蟹好吃。河蟹不如海蟹好吃。其实到长大了以后，我们才能明白，实际上是，河蟹不容易吃。海蟹，相对就容易的多。
先说海蟹。所谓的吃海蟹，吃的都是缺胳膊断腿的海蟹。或者说，死了的海蟹。我印象中有两次，吃了活的海蟹。一次是在北戴河，一次是在朝鲜。可能是季节不对，时间不对，活的海蟹给我留下的印象都是“空空荡荡”。只有皮，没有肉。
我们能吃到的海蟹，大部分是冻蟹。
关于海蟹，我认为最好吃的做法，就是螃蟹酱。把海蟹剁个稀烂，放到酱里面去煮，让酱里有螃蟹味儿。这是童年最美味的东西了。等到真的有一天，大量的海蟹还是活海蟹，端到了自己的餐桌上。或者外出吃饭，每人一个，反倒吃的没有意思了。
就像前两天看电视，陈佩斯在电视里回忆说：那个时候的春节，供应每年一次的花生瓜子。花生是半斤，瓜子是二两。年轻的小主持人睁大眼睛说：“二两？那不15分钟就吃完了？”杨立新接过话来说：“怎么可能让你15分钟吃完？那里面还要掺很多水果糖，（得）一点儿一点儿的吃”。
我当时听到他们这些话语，嘴里面就出现了香喷喷的炒瓜子的味道。那个香喷喷的味道来自于童年，来自于物资匮乏时期。当真的我们可以在瓜子里睡觉的时候，就觉得瓜子，也没那么香了。
当活的海蟹，你要愿意，每天都可以吃上一顿的时候，它就没有那么好吃了。这时候，大家眼光转过来，盯上了河蟹。
河蟹确实难。他养的过程就很难。它需要的水，也很挑剔。所以，尽管很多水里都有蟹，但不是每个水里的蟹，都那么好吃。慢慢地，市场由商业介入，形成了几个口味。恨不得只有几个湖里，几个河岔里，才出现味美无比的河蟹。
其实，吃东西是一个很自我，很个体的感受。你吃了香，他吃了未必；他吃了好，你未必能吃的下去。
现在有条件了，倒是建议大家都尝尝，然后，确定自己最喜欢的那个美味。
一向不怎么爱吃螃蟹的我，现在也学着吃起了河蟹。吃河蟹，比吃海蟹，要难一百倍。忙得满头是汗，有时候，只吃上一小口肉。这已经不（光）是吃的感受了。每次看到河蟹，都会浮想联翩……总觉得一个河蟹，一个海蟹，似乎就能写尽我们从小到大饮食的历史。
不知道该哭，还是该笑。