如果说哪种食材，能够自始至终占据餐桌的“C位”，恐怕非鸡蛋莫属了。
西红柿炒鸡蛋、糖醋荷包蛋、鸡蛋羹、蛋炒饭、鸡蛋灌饼、苦瓜煎蛋……毫不夸张的说，鸡蛋，是众多食物的“最佳拍档”。
甚至上至米其林三星，下至街边果子摊，它也都能变着花样，找到自己的一席之地。
而鸡蛋的魅力，还远不止于此。
在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美誉。
鸡蛋白是各类食物蛋白质中生物价值较高的一种，必需氨基酸种类齐全，与人体蛋白质模式尤为接近，消化吸收率高，被称为“完美蛋白质模式”；鸡蛋黄则含有维生素 A、维生素 D、B 族维生素、及卵磷脂、叶黄素、Ω-3脂肪酸等营养素。在儿童生长发育过程中，卵磷脂扮演着非常重要的作用。
正因为日常生活中，鸡蛋不可或缺，所以如何挑到一枚好的鸡蛋，也就成了很多家庭关心的问题。
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判断鸡蛋好坏，关键的指标，就是安全。
中国是全球第一大鸡蛋生产国，每年消耗4000亿个鸡蛋，平均每人每天都要吃掉一个鸡蛋。
然而鸡蛋的安全问题却常常引人担忧，为此，真选平台前后花费近三年时间，终于找来了符合卫生标准的安心鸡蛋。
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它就是产自安徽宿州的有机黑鸡蛋。
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黑鸡蛋，乍一听，很多人都以为鸡蛋是黑色的，其实不然，而是新联黑鸡品种生产的土鸡蛋。
新联黑鸡是养殖场联合安徽农业大学，耗费41年培育的优秀黑鸡品种。
像市面上普通洋鸡一天就能产1个蛋，而新联黑鸡蛋在鸡体内酝酿需要1.5天，如此一来，黑鸡蛋富集的营养自然也就比洋鸡蛋要高。
再有普通洋鸡一生产蛋数大约在400枚，而新联黑鸡产蛋数仅有260枚左右，不足洋鸡蛋的三分之二，可想而知，这种黑鸡蛋有多稀有、难得了。
并且，和普通洋鸡蛋相比，黑鸡蛋虽然个头比较小，但它的平均蛋黄比却高达36.5%，口感也更好。
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敲开一颗黑鸡蛋，能看到明显的3层：稀蛋白、浓蛋白、蛋黄。
蛋黄紧实饱满、富有弹性，颜色鲜亮，直接用筷子就能夹起来，不破不散。
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蛋清柔滑Q弹，质地也比普通鸡蛋更加粘稠。
特别是煮熟的鸡蛋，蛋黄细腻绵密、既不会噎喉咙，也没有腥味，取而代之的是浓浓的蛋香味。
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像很多小朋友并不是不爱吃鸡蛋，而是他们食道相对狭窄，鸡蛋太老难以下咽，加上味觉比成年人更敏感，所以一有蛋腥味就很难接受。
而有机黑鸡蛋就帮助家长们解决了这个问题，软糯留香的蛋黄、Q弹如果冻的蛋白，让孩子一口爱上吃鸡蛋。
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一颗鸡蛋，能做到安全与口感兼顾，离不开严苛和不计成本的鸡种选择和饲养方式。
新联黑鸡的饲养，采用一系列的减法养殖方式，严格检测水、饲料和呼吸的空气，鸡场远离污染源，鸡舍引进国际先进环境控制设备，带有空调、新风系统。
每个养殖基础都配备有机肥车间，利用生产好的有机肥进行土地种植，种出的有机谷物作为喂养新联黑鸡的饲料。
每一只黑鸡，每天吃的是有机玉米、有机小麦等谷物；喝的是达到人饮标准的饮用水。
科学喂养不仅强化了鸡蛋中叶黄素、维生素A、维生素E、硒等含量，还使鸡蛋富含天然胡萝卜素，蛋黄天然橙黄，比普通鸡蛋看起来诱人许多。
在鸡蛋加工工厂，收集的鲜蛋要在48小时内进入杀菌清洗生产线，完成清洗-烘干-涂油膜-紫外线杀菌-称重-分级-包装等工序。
鸡蛋出厂前，还要经过人工筛选、裂纹检测、重量筛选，不合格的、有裂纹的、重量不达标的，通通不会装箱。
从鸡的品种、饲料、水源、鸡舍卫生、到成品杀菌包装，整个过程可谓高标准。
每一枚有机黑鸡蛋统一被装在精美厚纸箱中，以珍珠棉内托分隔，上下两层，一蛋一“座”，360度无死角保护，完全不用担心运输过程中碰撞破碎的问题。
吃鸡蛋，无非就是在意它的新鲜度、营养、口感，更重要的，还有安全。
如果有一枚鸡蛋能同时满足以上四个条件，相信我，它一定会成为团圆餐桌上最令人难忘的那道菜。
最后，预祝大家中秋&国庆双节愉快！
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