俗话说：女子不可百日无糖。这里的糖，指的就是红糖。
一杯红糖水，饱含着中式养生的智慧。
明代李时珍撰写《本草纲目》就曾记载，红糖性温，味甘，是温补佳品。时至今日，红糖早已不是仅对女性友好的食物，年老体弱、大病初愈的人同样适合食用。
遗憾的是，红糖百般好，买到真正的好红糖却很难。
市面上的红糖，品质良莠不齐，有些添加了白砂糖的成分，有些闻起来有化学味道，令人无法呼吸，甚至还有些配料表里明晃晃地写着赤砂糖、包砂糖等。
其实真正的红糖，以甘蔗为原料，古法是将收割下来的甘蔗切碎榨汁、沉淀、过滤后倒入数口连环锅中反复慢熬出糖。这样做出的红糖，闻起来是有甘蔗的清香的，喝起来甜而不腻犹如喝一杯甘蔗汁，配料表更是干干净净，只有甘蔗或者是甘蔗汁。
今天真真给大家推荐的红糖，就是采用传统古法制作，配料干干净净的手工古法红糖——生态红糖和生态桂花红糖。它们来自粤北山区的善耕生态农场。
HONG TANG
很难想象，主理农场的是两位90后的小姑娘，乐心和榛榛。
一年前，她们来到这个远离城市喧嚣，群山环绕的乡村僻静之地，从农场前主人手里接过了曾连续八年坚持自然农法种植的生态农场，每天日出而作，日落而息，用汗水守护着这片土地不被二次污染，也用行动书写着两个女孩的生态田园梦。
左为乐心，右为榛榛
对于乐心和榛榛而言，红糖是日常生活中食用频率很高的食物，出于自身需求，加之对市面上红糖的了解，她们坚定了想要做出一款好红糖的决心。
想要做出健康的红糖，首先要种出好甘蔗。
乐心和榛榛的农场里种植了35亩的生态甘蔗，年初生长直到每年冬至前后才收获，生长周期长达一年。
2023年9月初甘蔗地实拍
整个过程中不使用化学农药、化肥、除草剂、激素等有害投入品，取而代之的是人工除草，与草共生；用农场自己腐熟过的牛羊粪和中药渣子还有矿物肥与固氮菌混合而成的有机肥来给予作物养分。
值得一提的是，生态红糖在加工过程中不添加白砂糖来增加出糖率，所以农场的糖蔗要比常规种植的糖蔗晚半个月到一个月的时间采收。
原本12月份气温降低是糖分积累期，甘蔗在霜冻前采收，然而去年冬天气温低，霜冻来的早，冬至后就霜冻了，无奈之下，工人们只能冒着严寒砍甘蔗，个中辛苦可想而知。
冬至后工人们抢收甘蔗
收割的甘蔗会被榨成新鲜的甘蔗汁，流入到第一口大铁锅内加热并捞去表层浮沫，再舀一部分到第二口铁锅继续熬煮，再舀入第三口、第四口……不断煮糖蒸发水汽提纯，直到最后一口大铁锅。经过反复的柴火慢熬，做糖师傅们会凭着自己数十年积累的经验，结合着糖浆的颜色判断出锅与否，然后交给下一位师傅打砂、入模、冷却、脱模。
正因如此，乐心和榛榛的生态红糖开盖便能闻到沁人心脾的甘蔗清香，喝起来甜蜜蜜，却不腻口，更不会卡喉咙，几乎保留了甘蔗的原有风味和营养成分。
生态红糖属于粉状红糖，绵柔质地，遇水易溶。不似其他的粉状红糖可能存在由凝固的块状红糖敲破碾碎而成的情况，我们这款红糖做出来就是粉末状的，这种形态来自于传统制作红糖的古法工艺——翻砂，是由数名做糖的老师傅一起齐心协力将出锅的糖浆反复搓碾成砂再过筛网。因此相较于人为后期打碎的红糖，翻砂工艺做出的粉状红糖质地更加细腻、绵密。
粉状的红糖，使用量随取方便，既可用来冲饮、烹饪，也可以代替甜味调味剂来增甜增鲜，激发食物的风味，还有做烘培、甜点和糖水时也都更容易溶解出味。
生态桂花红糖是一个个小方块，取一块冲饮，有清新淡雅的桂花幽香，愉悦味觉同时愉悦嗅觉。
桂花红糖使用的桂花，精选自福建南平一家同样采用自然农法种植的果园。桂花经野生采集，在传统制糖工艺的最后，将纯甘蔗汁慢熬成的糖浆倒入已撒好桂花的模具。当温润红糖沾染上雅致金桂香，自当别有一番风味在舌尖。
两款成品红糖均通过SGS100项农残检测
全部零检出
甜，代表着世间一切美好事物，正如扎根土地的乐心和榛榛，还有她们用热爱浇灌的青春。
生态红糖，是两个女孩用辛苦熬成的甜蜜，丝丝入扣的香与甜，相信总能使人短暂忘却生活的不易，唤醒心底久违的幸福和愉悦。
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