食物有五味，酸甜苦辣咸。
说到“酸”，不可不提醋；说到“甜”，不可不论糖；说到“咸”，第一时间联想到的，便是“盐”了。
盐，是人类发现的第一种调味料，有着“百味之王”的美誉，既可调和百味，也能独领风韵。无论是令人垂涎的美味珍馐，还是简简单单的一碟小菜，都有盐的滋味蕴含其中。
盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育和新陈代谢不可或缺的物质，能够调节人体水分均衡分布，维持体液正常循环，等等。
总而言之，盐与健康密切相关。
盐是如此重要，但面对超市货架上琳琅满目的盐类品种，作为普通消费者，我们该如何挑选？
食用盐主要成分是氯化钠，如果按来源划分，主要有海盐、井盐、岩盐/矿盐、湖盐/池盐四大类。其次按成分来看，主要有低钠盐、加碘盐、无碘盐，等等。
其实不管是哪种类型的盐，经提纯后，纯度都要达到国家要求的相应标准，即氯化钠含量不低于97%（GB 2721-2015《食用盐》），才能上市。
目前市面上的食盐纯度在97% -99.7%之间不等，其中氯化钠含量99.1%的为国家优级精制盐（GB/T 5461-2016《食用盐》），少数99.2% -99.7%的为超国家优质精制盐标准。
由此可见，纯度是衡量食盐品质的关键指标。
高纯度食用盐意味着杂质含量少，从而确保了味道的纯正性和品质的安全性。我们通常在食盐中吃出苦味或涩味，大多由杂质引起，杂质含量越少，食盐越纯净，对菜肴味道的干扰也就越小。食盐中的钠离子还会与食材中的氨基酸发生化学发应，形成谷氨酸钠，进而帮助菜肴提味、增鲜。
因此，高纯度食盐中的钠离子含量更高，提味增鲜能力更强，做出来的菜也就越好吃，同时用盐量也会相对越少。
在上述来源的食盐中，一般认为井矿盐的纯度相对较高。这是因为井矿盐原料来自千米深井以下，生成环境相对封闭，几乎不会被污染，杂质亦少。
纯度之外，衡量食用盐品质的另一个纬度，即是否添加了抗结剂。
抗结剂是国内外广泛使用的用于防止食盐颗粒聚集结块的添加剂。依据最新颁布的国家标准（GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》），我国允许用于食用盐的抗结剂包括二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠等。其中，使用最广泛的当属亚铁氰化钾。
虽然在国标范围内使用抗结剂被认为是安全的，但长期摄入仍可能对身体健康构成威胁，特别是一些不良商家为了追求利润，存在过量添加抗结剂的现象。
因此，作为一日三餐都会摄入的东西，带有抗结剂的盐，还是建议能不吃，就不吃。
基于以上信息，相信大家对品质安全的食用盐都有了基本的判断标准。
那么，回到最初的问题，作为普通消费者，面对市场上五花八门的盐，我们是否有高纯度且不含抗结剂的选择？
这也是真选平台在“盐”这款产品上一直努力的方向。
经过一年多的选品尝试，我们终于找到了符合真选上架标准的食用盐。这是真选和盐厂合作定制的产品，也是我们自己的第一款盐。
从食盐来源分类，这款盐属于井矿盐。
原盐采自北纬30°附近地下数千米的自然深井盐矿，采用自动、封闭高温的真空制盐蒸发结晶工艺，经过采卤-真空蒸发-结晶-干燥-研磨-包装等工序深度加工而成，氯化钠纯度达99.7%（第一批次样品检测数据），属精制盐优级。
同时，这款盐在生产过程中不添加抗结剂，并且盐中硫酸根离子的检测结果为0.16（第一批次样品检测数据），低于我国优级精制盐硫酸根离子≤0.4的判定标准（硫酸根离子是判定食用盐杂质的一个重要指标，通常硫酸根离子数值越低，表示盐的杂质越少），从而保证了这款井矿盐的天然纯粹。
盐多项理化指标及抗结剂检测报告
颗粒均匀，色泽洁白晶莹，显咸，但口感柔和，味道纯净。
细腻速溶，能够快速渗透到食材内部，亦能还原食材的鲜美口感，适用于多种美食的烹饪。
除了是井矿盐，我们的盐还是一款未加碘食用盐。
未加碘食用盐是在食盐中不添加碘营养强化剂的食用盐，其碘含量＜5mg/kg，且标示“未加碘”字样。
我们都知道，碘是人体必需的微量元素，有着维持甲状腺功能正常等多种效用。
我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，自1996年开始实施全民食盐加碘。经过近30年的补“碘”历程，如今已很大程度改善了居民碘营养不良的状况。
人体虽然需要碘，但摄入过量也会带来危害，特别是生活在高碘地区或非缺碘地区（如沿海地区）的居民，通过食用海制品（如鱼虾蟹藻）或饮水，即可满足碘的需求的情况下，更推荐食用未加碘食用盐。
还有患有甲状腺功能亢进、甲状腺炎等甲状腺疾病患者，也可以遵医嘱食用未加碘盐。
因此对于人体来说，碘缺乏、碘过量，均不可取。
不过，值得注意的是，无论哪一种盐，都不能吃太多，否则对健康无益。
像世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》曾共同建议：成年人每天盐摄入量应不超过5g，也就是平铺装满1个啤酒瓶盖的量。其中除了日常做菜的食用盐摄入，还包括腌制品、调味品等各种“隐形盐”的摄入总和，大家一定要警惕。
不管怎么说，无论吃什么盐，安全永远是第一位的。
我们深知，盐的问题很多，所以对待“盐”这个产品，我们一直非常地谨慎，始终坚持按批次进行检测。每一合作批次的盐在生产前，我们都要进行抽检，确定各项指标没问题后再罐装、入仓、上架。
我们跟盐厂合作定制的第一批盐共有40000袋左右，不到7000份，后面的盐也会按批次进行检测和上架。
只有这样，我们才能保证每个批次卖出去的盐不会出问题。
希望大家喜欢。
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