腐竹起源于1000多年前的唐代，豆浆在加热时表面会出现一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥处理，其形似竹，故名腐竹。
千百年来，腐竹一直深受人们的喜爱，可如今市场上的腐竹加工现状却免不了让人担忧：添加增筋剂、吊白块、玉米淀粉、酒精、防腐剂、消泡剂的腐竹比比皆是，想要吃到原始的腐竹味道，反而成了一件难事。
真真今天给大家推荐的生态腐竹，就是难得没有添加，从原料到工艺都堪称优秀的一款产品。
生态腐竹的配料非常简单，只有黄豆和水。
制作腐竹的黄豆来自于黑龙江克山县，全程采用无农药、无化肥、无除草剂的自然种植方式，使用的黄豆种子是本地代代留存的老品种。
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生态腐竹的加工，采用“水南腐竹”传承700年的非遗传统技艺，先经过四道磨浆过滤，如此一来不用消泡剂就能够减少泡沫；木柴火煮浆，养食物之气；手工揭皮，长达72小时三道低温慢烤，保持了腐竹原有的风味。
水南腐竹相比其他地方的腐竹在加工上最大的特点就是：在腐竹成型之后增加了一道上浆工序，又叫裹浆，也就是把晾干的腐竹放到豆浆里再次过一遍，让腐竹表面裹上一层薄薄的豆浆。
左：未裹浆的腐竹
右：裹浆后的腐竹
可别小看了这层薄薄的豆浆，因为腐竹的制作有着高温烘干的步骤，这样难免会对腐竹的营养有所破坏。而裹上这层豆浆之后，腐竹内部的营养被牢牢锁住，减少了高温的影响。而且相比普通的腐竹，有了裹浆工艺的水南腐竹，豆香味更加浓郁，闻着就让人食欲大增。
生态腐竹好吃，但因为加工的原因，它也是有缺点的。
比如颜色深。
像我们平时吃的腐竹，偏向于黄白色，而生态腐竹颜色偏暗黄色。
这是因为这款腐竹在加工的时候，不做增白剂、淀粉等任何添加；并且在干燥环节，也没有使用硫磺熏蒸来提亮颜色，所以加工好的腐竹颜色才会较深。
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也是因为不加增稠剂，普通一斤黄豆能做出8两左右腐竹，但是我们的一斤黄豆，却只能做出约4两的生态腐竹。
正因如此，这款腐竹被很多人亲切地称为“本色腐竹”。
也是吃一次就忘不掉它的浓郁豆香味的生态腐竹。
生态腐竹泡发技巧
把腐竹掰成小段
倒入冷水泡发4-6小时
建议用盘子盖住使腐竹完全淹没在水中。
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