米线，曾是北方人的乡愁。
历史上北方常有战乱，许多人为了避祸不断南迁，可在南方，总是思念家乡那一口面食，无奈之下，只得把米磨浆，做成面条的形状，慰藉乡愁。
南北朝时就有米线的记载，古籍《食次》中，其记米线为“粲（音càn，本意是指上等白米）”，“粲”之制作，先取精米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，米线即成。
米线的精髓在于原材，只有汲清泉雨露，聚四季时气之大米做成的纯米米线，才有一股清新米香，若是添加了玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、明矾、食用胶的米线，则寡淡无米香。
普通米线大米含量只有10~30%，市场上纯米米线少，自然农法纯米米线更是少之又少。
真真今天给大家推荐的生态小米米线，就是用纯米制作。
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原料精选自然农法种植的生态大米和压塌楼小米，为了使米线成型，加入同为自然农法种植的麻姑米，双倍加料，多重营养。
生态大米
生态小米
原料的货真价实体现在米汤，生态小米米线煮出的米汤呈现浓白色，冷却后可见一层米油，锅边也布满一圈农人们俗称的“懒锅巴”。
煮完米线本应倒掉的米汤此刻成了宝贝，浓白米汤里富含米油和大米营养，一口喝下肚，舒服~~
米线作为一款大众化的食物，并无特别，只有用自然农法种植的原材，才能将米线的特点加粗加重表现出来。
清新的米香打开食欲，细长的外形更易吸取汤汁，爽滑Q弹的口感增强咀嚼快乐，这一切，都给厨艺以更多宽容，简单家常的配料，就能做出一顿美味的米线餐。
千年演变，米线早已在天南海北的风味中交织，成为餐桌上的百搭滋味。
一般说来，适宜搭配米线的，大多是酥、脆、香的食材，比如油条、煎蛋、炸花生之类，有“刚柔相济”之美。
更食欲的搭配，诸如虾仁、豆腐、卤蛋、蘑菇、腊肠等，都有独到的用法，有的配料甚至不用加盐，就有一整碗的鲜香。
米线烹饪小技巧
一种米线，不论哪种滋味，都是南北美食的历史积淀，都是家的味道。
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