多款安全面粉，让这个冬天“面”“面”俱到

民以食为天，食以面为先。

作为中式饮食里的 “百搭基底”，面粉早已渗透进三餐四季的烟火日常。从蓬松暄软的馒头、筋道爽滑的面条，到酥脆可口的饼干、层次丰富的糕点，千滋百味的面食背后，藏着“面面俱到”的食材智慧：高筋粉的强筋韧性、中筋粉的均衡适配、低筋粉的松软细腻，还有全麦粉的粗粝醇香……，不同类型的面粉各有脾性，却能精准契合多样烹饪需求。

这不，真真今天就一口气给大家带来了五款安全的面粉，它们不仅能大大丰富我们的餐桌，还能满足不同层次面食爱好者的需求，让大多数人都享受到做面食的乐趣。

采用小麦中心部分的胚乳磨制而成，色泽洁白，延展性好，制作面食外形饱满、自然蓬松、筋弹爽滑，麦香味十足。

410项农残未检出，口感出众，安全性也没的说。

产地内蒙古河套平原，位于北纬37度线以北，地处黄河“几”字上端，“黄河百害，唯富一套。”说的便是这个地方。千百年来，黄河的滋养使这里成为人尽皆知的“塞上粮仓”，加之充足的光照、肥沃的土壤、丰厚的水源，让河套平原成为世界公认的三大优质小麦产地之一。

这款面粉的原料小麦，采用的是“永良四号”硬质麦。河套平原特殊的气候条件，全年充足的日照时长、14℃的昼夜温差，以及100天以上的无霜期，均为“永良四号”的培育创造了得天独厚的生长环境，使得这种小麦成为我国可媲美进口高筋度硬质红皮小麦的品种。

除此之外，河套平原“一年只产一季”的作物生长特性，也使之成为国内优质小麦中的“佼佼者”。

有机全麦粉、有机小麦粉、有机阿勃小麦粉、有机Spelt小麦粉都是整粒小麦碾磨而成的面粉。

由于含有不同程度的麸皮，它们的粉质会不如普通面粉细腻，但因为完整保留了小麦胚芽，在很多方面较普通面粉会更胜一筹。

图丨有机石磨全麦粉

加工工艺上，四款面粉均采用低温低速石磨整粒研磨，不做前期的皮芯分离，有效防止了高温破坏营养，并且全程没有任何添加，磨出的面粉自然微黄，有着天然的麦香。

种植小麦、生产面粉的绿我农场是活力农耕、中国有机双认证农场，位于陕西省泾阳县，这里原是古郑国渠灌区，也是关中粮食核心产区。

活力农耕，即“活力农耕（Bio-dynamic）农法”，理论基础源于欧洲，实践体系立于澳洲。原理相通于“上工治未病”，通过保护性耕作、纯天然配方、种植绿肥实现在地堆肥等系统方法，全方位塑造土壤和植物的健康，从而实现“不消耗大地母亲而出产高品质食物”的农作目标。

在澳大利亚，活力农耕享有基于有机高于有机的认证资质和品质声誉，四款石磨面粉所用的原料小麦，就是农场按照活力农耕标准种植的。

目前绿我农场有两位全职农夫，大黑和乐鑫，他们是父子，也是师徒。特别是大黑老师，他从2014年就开始实践活力农耕农法，是目前国内最具代表性的实践农夫之一。

图丨左为大黑老师，右为乐鑫

农场的小麦历经秋冬春夏的四季孕育，约八个月的生长周期，吸收土壤养分和日晒雨露的精华，成长茁壮。

所谓“麦吃陈，米吃新”。

由于小麦有后熟期，新收割的小麦还没有真正的成熟，新麦磨面发黏、没有筋度，因此需要陈放3个月以上才能磨面。

这款石磨全麦粉的陈放时间更长，基本陈放了6个月的时间才磨的面，目前是最佳的食用期。

图丨有机石磨全麦粉

值得一提的是，由于四款石磨面粉都保留了小麦胚芽，并且没有任何添加剂，因此保质期只有6个月，开袋后一定注意防潮，并尽快吃完。

最后再来说一下吃法。

全麦粉因为筋度适中含有大量麸皮，不适合做薄皮面食或面条，但蒸馒头、包子、烙饼都是不错的选择。

至于另外三款石磨面粉，由于都属于中筋小麦粉，常规面食基本都适用，属于全能型面粉。特别是Spelt小麦粉，原料选用的是斯佩尔特古代二粒小麦，拥有4000多年种植历史，产量极低，但拥有天然坚果与麦子的混合香气，是资深面食爱好者首选。

并且其含有的麸质结构更容易被人体消化吸收，因此对于一些轻度麸质不耐受的人群来说，可能会是一个更好的选择。

不过请千万注意，如果您是麸质过敏体质，一定要谨慎测试后再食用哦~

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