新品速递
山西生态红薯
香甜软糯，入口即化
陕西有机富士苹果
脆甜可口，果味浓郁
本周除了香甜的红薯和脆甜的苹果
还上架了本年度最值得期待的新品之一
也是真选的第一款海鲜
有机盐田虾
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作为备受人们喜爱的海鲜产品之一，中国人的餐桌上总是少不了一盘虾的陪伴。从宝宝辅食的营养补充，到一日三餐的打个牙祭；从减脂健身的蛋白优选，到团圆聚会的经典美味，家家户户从来不缺虾，却鲜有意识到虾里面的科技与狠活。
如今，当虾的食品安全问题变得人人瞩目，消费者最关心的议题也开始跟着简单且直接起来。
现在市面上还有能吃的虾吗？
答案是：有。
比如真选的第一款海鲜——有机盐田虾，就是不错的选择。
来自北纬37°渤海畔生态养殖牧场，120天低密度自然散养，一年只产一季。
以丰年虫、海藻及微生物等天然饵料为食，拒绝人工投喂饲料。
从打捞上岸到生产加工，3小时内活虾速冻，争分夺秒锁住营养、鲜味、汁水和饱满度。
不包冰、没有保水剂、不用抗生素，养殖-加工有机双认证，从育苗到餐桌全程可控可追溯。
养殖有机证
加工有机证
并且还经过了215项农残、135项兽药残留、31项放射性核素、5项重金属检测，全部未检出。
SGS农残、兽药、放射性核素、重金属检测报告
肉质鲜甜滑嫩，紧实弹牙，口感丝毫不逊色鲜虾，并且虾体干净基本不用挑虾线。
3倍海水盐度
激发盐田虾更多鲜甜物质
说到这，想必很多人会好奇：什么是盐田虾？
顾名思义，盐田虾是生长在高盐度海水中的虾，以南美白对虾为主要品种。
我们的有机盐田虾生长在北纬37°脊岭岛生态海域，地处海水与淡水交汇处。它的四周是广袤的滩涂资源与湿地环境，日晒充足，潮汐涨落造成水体交换，形成了高盐度卤水环境。
这里的盐水浓度达到65‰，是普通海水的3倍，有利于丰年虫、藻类、浮游生物的生长和繁殖，为盐田虾提供了赖以生存的天然饵料，人放天养，不再需要人工投喂饲料。
更“咸”更“盐”的海水，也激发盐田虾累积了更多的“鲜甜”物质，它们的虾青素含量更高，虾肉更紧实，口感弹滑香嫩，鲜而不咸，甚至还有淡淡的甜味儿。
同时，高盐度海水也为盐田虾造就了更为天然安全的生存屏障，让病菌很难在这里存活，并且水体是自然循环的，不是死水，有利于从源头上大大降低虾的患病风险。
低密度人放天养120天
平均年亩产不足百斤
为避免湿地环境受到破坏，盐田虾几乎在没有人工干预、接近野生的条件下自然长大。
盐田虾养殖基地拥有足足30万亩的盐田牧场，其中有6万亩为有机盐田。这里的盐田虾全部采用低密度养殖，平均每平方米只有3-5只盐田虾，保证拥有充足的食物和生存空间，并且每只虾都要养足120天。
即使住着“大别墅”，盐田虾也还是无法自在“躺平”。因为在低密度的放养方式下，它们不仅需要付出更大的运动量来觅食，还要时刻防范天敌海鸟和虾虎鱼的追捕。
激烈的物竞天择淘汰掉了高达75%的病虾、弱虾、低活力虾，最后存活下来的个个都是健硕饱满、虾肉纤维粗大的强壮好虾，成活率仅为20%-25%。
低密度的生长环境，优胜劣汰的自然法则，加之一年只产一季，使得有机盐田虾的年亩产只有80斤左右，相比于一般养殖虾年亩产上千斤的产量，实属难得。
人工物理捕捞
虾体通透，虾线干净透明
春季投苗，夏季生长，秋季捕捞。每年9月，长够120天的盐田虾就可以陆续“上岸”了。作为出生即赢在起跑线上的“虾中贵族”，有机盐田虾的捕捞也大有讲究。
基地会聘请微山湖专业渔民，根据风向、水文下网进行人工物理捕捞。相较于大规模的机械化捕捞，物理捕捞能够最大程度保障盐田虾的新鲜和健康，还能更好地保护水域的生态环境和可持续发展。
捕捞作业通常会在早上5-8点收网，保证虾进网后实现24小时净肠，充分将体内的杂质全部排出。
水质干净、吃得干净、吐得干净。正因如此，有机盐田虾的虾体才会格外通透、鲜亮，虾线更是罕见的粉色甚至透明状，几乎没有泥沙。
从上岸到出厂3小时完成
全程不碰保鲜剂、保水剂等添加剂
新鲜捕捞的有机盐田虾，会在上岸后全程海水打氧，减少应激掉秤，也杜绝了途中的“保鲜药”。
到达车间后，前后经过7次纯净水清洗，再由人工分拣，-96°液氮急速冷冻，锁住活虾的鲜、甜、弹，真正做到“冻得像刚捞”。从捕捞上岸到成品出厂，整个过程需在3小时内完成。
加工全程不碰任何保水剂、防腐剂，只留下大海的咸与盐田虾的甜。
成品有机盐田虾，只只虾体通透，个头饱满。
流水解冻后简单白灼，就能解锁它的惊艳滋味。虾壳红亮亮的，虾肉紧实Q弹，又滑又嫩，回味中带着丝丝鲜甜，一口一只实在过瘾。
而且还有丰富的虾膏，嗦上一口，鲜香浓郁，简直不要太满足。
如果是涮火锅的话就更省事了。由于有机盐田虾的冰衣使用的是纯净水，所以不用解冻，直接丢锅里就能即刻享受美味。
期待大家与真真一同解锁有机盐田虾的更多美味吃法！
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