近段时间，红彤彤诱人的樱桃上市了，酸酸甜甜，不少人都喜欢吃。但是近日一则名为“紧急通知！樱桃竟能吃中毒？5颗就要人命！”的新闻在朋友圈热传。那到底是不是真的呢？
小刘：“前几天我妈买回来几斤樱桃，然后我吃了一会肚子就很疼，我当时吃得比较急，可能把核给咬碎了，我也没注意到。”
一段视频中的解说称，因为樱桃核中含有氰甙，它与胃酸结合发生反应产生剧毒氢氰酸，从而导致了氰化物中毒。
医生：“ 但这种物质含量是很少很少的，只有几十微克，樱桃核里面撬开果壳里面那颗果仁，起码吃樱桃仁都要吃2.4公斤以上才会引起中毒。”
氢氰酸导致人中毒的剂量约为每公斤体重摄取2毫克左右，一个体重为50公斤的成年人，需要一次性吃370颗樱桃核才有可能危及生命。所以，吃5颗樱桃核会致命的说法是不靠谱的。如果误吞下一两颗樱桃核也不用担心，第二天就会随粪便排出。
※
含有毒性的氰化物到底是什么？
一般具有强烈毒性的氰化物有三种：除了樱桃案例中提到的氢氰酸，还有氰化钾、氰化钠。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头昏眼花、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。
图片来自网络
虽然氰化物有毒，但大家也不必过于惊慌。
首先，生活中大部分氰化物以氰甙形式存在，氰甙本身无毒，只有在被水解成氢氰酸后才能产生毒性。
其次，氰甙很容易去除，彻底加热是去除氰甙的有效方法。对于含有氰甙的食物，建议用沸水煮半小时以降低其含量。
※
还有哪些食物含有氰化物？
常见水果的果核或种子都含有氰甙类：比如苹果、梨、桃、杏子、李子、樱桃、枇杷等水果的果核，此外，还有鲜竹笋、木薯，还有白果等。
苦杏仁中氰甙含量比较高，占比为2%-4%，每克苦杏仁可含有约几毫克氢氰酸，易引起急性中毒。所以，每天进食不要多于1-2粒生的苦杏仁。
▲苦杏仁（左） ▲甜杏仁（右）
还有木薯，它也是氰甙含量比较高的一种食物。
木薯类分为甜木薯和苦木薯。苦木薯不宜食用，是常见的易引起氰化物中毒的一种，其每公斤大约含有120毫克的氰甙类，通常用来作为工业制作淀粉的原料。
而甜木薯每公斤氰甙类物质含量在10毫克左右，需要经过正确处理、煮熟煮透，要避免生吃木薯，或误将苦木薯当做甜木薯食用。
大部分水果果核中的氰甙含量很低，所以引发中毒的风险很小，误食果核也不必惊慌。
此外，对于打果汁、果浆这种方式，考虑到每个人身体的解毒能力和消化道敏感性不同，建议体弱者和婴幼儿应先去除果核后再榨果汁。
※
中毒后的应急处理方法有哪些？
一般来说，人体对氰化物有较强的解毒能力，少量氰化物进入体内后，可迅速转化为无毒或低毒物质排出。
当摄入氰化物的量超过人体的解毒能力时，才会引起中毒现象的发生。
一旦发生氰化物中毒，建议尽快送去医院处理，轻微的可采取催吐、洗胃及导泻等措施，常见的解毒治疗方法为亚硝酸钠-硫代硫酸钠法。
来源 | 都市现场（jxtvdsxc）综合广东台新闻中心、科普中国（Science_China）
点击↓↓下方“阅读原文”，更多怀宁新鲜事。