春节临近，年味渐浓。1月13日，位于怀宁县新县城工业园区的安徽省怀宁县顶雪食品有限公司生产车间内，工人们有条不紊地忙碌在各条生产线上，浓郁的米香与麻油香扑鼻而来，一批批包装精美的“顶雪贡糕”等传统糕点被快速分装、打包，即将发往全国各地，成为千家万户团圆餐桌上的“甜蜜”年货。
据悉，该企业是一家年生产能力2000吨的现代化食品企业。在五十多个产品种类中，尤以“顶雪贡糕”最为驰名。这款本地传统名特产，其制作技艺传承已逾千年，因历史上曾作为贡品进献皇室而得名。它严格选用本地优质糯米、芝麻、小磨麻油，配以广西优质白砂糖，历经浸泡、炒制、陈化、压模、清蒸、切片等二十余道精细工序，最终成就了其“薄如纸、捻如牌、白如雪、燃如烛”的独特品质。
2014年与2015年，“怀宁贡糕”先后被批准为“中国地理标志证明商标”与“国家地理标志保护产品”，其品牌价值与独特品质获得了国家层面的双重认证。
在省级非遗代表性传承人吴祚生的带领下，企业在恪守千年古法核心技艺的同时，大力投入科技研发，已累计获得发明专利9项、实用新型专利20余项。不仅确保了经典贡糕的品质始终如一，更成功开发出无糖贡糕、蓝莓贡糕等系列新品，满足了现代食品市场多元化和健康化的需求。近年来，“顶雪贡糕”先后荣获“安徽省非物质文化遗产”“安徽老字号”“安徽省名牌产品”“安徽省旅游必购商品”等诸多称号，成为安徽的一张美食文化名片。
点击↓↓下方“阅读原文”，更多怀宁新鲜事。