吉参 · 特制精酿

 中国人参发酵酿酒的唯一传承代表者

 从啤酒、白酒到人参酒的转型

民间有句俗语叫做“世界人参看中国，中国人参看吉林，吉林人参看抚松。”丁政然正是在富有“人参之乡”美誉的抚松县长大。1985年，丁政然从学校毕业到啤酒厂工作。年轻的他对什么都有求知欲，遇到不懂的地方就问师傅，下班回到家就把学到的知识记在本子上，也正是凭借勤奋好学的性格，他不断地汲取经验与知识，在啤酒酿制方面，俨然成了行家，被领导提拔当了技术员。

就在丁政然在啤酒厂工作的这几年间，全国开始大面积种植人参，大批生产导致人参生产业经历6年的低迷期，而后随着国家进一步开放农产品市场，大幅度提高农产品的收购价格，人参产业才开始慢慢复苏。

1993年，当上泉阳泉啤酒厂生产技术厂长的丁政然毅然投入人参种植。“当时我在啤酒厂积累了不少经验，看到人参市场复苏，我认为搞经济创收是一个好机会。”

经过考察，丁政然发现之前人参市场的低迷，导致大面积种植人参的现象锐减，他觉察这或许是种植人参的绝佳机会。1997年，在父母和参农指导下，丁政然种植了500丈人参，除了向经验丰富的人请教，他常常到书店买养殖人参的专业书籍。钻研，往往是通往成功的必要条件。钻研久了，很多养殖多年人参的参农有解决不了的问题都会来请教他。

丁政然用销售人参获得的利润投资了一家酒厂，实现了自己一直以来的梦想，生产起了普通白酒。借鉴着在啤酒厂多年工作的经验，他快速地打开了白酒市场。

2003年，普通白酒市场达到饱和——是扔掉现有的普通白酒寻求另外一条出路还是维持现状等待凋零，丁政然陷入左右两难的境地，正在这时，他看到了劲酒保健酒市场的发展。如果能够将人参与自己酿的白酒相结合，将酒厂从普通白酒转型到保健酒，岂不妙哉？

参香型酒一经问世，就在各大超市打开良好销路，更是在吉林省振兴人参产业工作会上，获得了首批“长白山人参”品牌产品生产企业证书，并取得“长白山人参”品牌准用证。在第25届中国抚松长白山人参节暨人参博览会上，丁政然个人和企业荣获特殊贡献奖。

2008年，一次偶然的机会启发了丁政然，他在吉林农业大学看到了关于人参发酵酒的研究——原来，人参酒经过发酵之后才能够发挥出真正的功效，而他的人参酒只是把人参浸泡在白酒里而已。

备受启发的丁政然，着手研究人参发酵型白酒，他将发酵的人参营养液提纯后选用优质的酒进行泡制，得到初步效果后，他开始对酿制发酵人参酒的配料进行选择，又传承了发酵蒸馏的酿酒传统，生产出参香型白酒。

“当时大多知名的酒厂都是用的黏高粱酿酒，我就想用一种既能体现特色又具有营养价值的农作物，长白山传统的粮食作物---黏黄米。”

好酒配好水，位于长白山核心区的泉阳泉水恒温8℃，经深层火山岩、玄武岩千年循环、吸附、溶滤而成，多种微量元素比例合理，人体容易吸收，且口感甘甜。

优质的黏黄米，清冽的泉阳泉水，搭配上长白山人参，一种有别于其他香型的参香型白酒——“吉参”酒就此问世。

即二步发酵、复式蒸馏、三段窖藏，人参发酵酿酒工艺，简称“二二三”七步法。丁政然对记者介绍，酿造“吉参”酒的关键是对鲜人参和黏黄米进行复合式发酵，酒中富含的维生素B1是单一原料米酒的69倍，泡酒的75倍，普通白酒的167倍；B2则分别是89倍、58倍以及339倍，鲜人参发酵酒的皂甙含量是人参泡酒的18倍，通过蒸馏技术将人参中的有益成分加进酒中，去除杂醇，不仅改善了粗糙口感，还得到了很多微生物代谢合成的有益物质，对人体的肝脏、肾脏、心脏有明显的营养及保健作用。

宝盈公司励志将中国特有的参营养和酒文化相结合，将独特的人参酒提供给广大的消费者，倡导健康饮酒，饮健康酒。