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品味南昌瓦罐汤

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品味南昌瓦罐汤

品味南昌瓦罐汤

江西新闻联播

2021-09-13

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导读：主流传播信立天下

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虽然南昌瓦罐汤早已闻名遐迩，但认真关注的并不多见。在遍布南昌大街小巷的早餐店里，瓦罐汤与米粉一样，一定是早餐中的必备美食。

早晨来去匆匆的人群，吃完一碗南昌瓦罐汤和拌米粉，味蕾满足，神清气爽，一天的工作生活便由此开始了。

瓦罐汤与拌米粉，是南昌早点的特色，也是南昌早点的标配。这两样美食的价钱相加，大约在七元左右，味美价廉。瓦罐汤不仅令天南地北的南昌人心心念念，挥之不去，也令许多外地人向往不已，到了南昌后必定品尝，体验一方风味。

据观察，南昌传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食材原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温煨制。瓦罐是土质陶器，或许秉阴阳之性，含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。

南昌瓦罐汤的种类很多，有各种各样的肉饼汤，还有很多排骨汤、养生汤等等，可见，南昌人对于瓦罐汤有一种特殊的偏爱和情感，甚至有一种不可名状的乡愁情怀。

2019年12月，我们江西广播电视台“一带一路”上的江西故事摄制组，在法国巴黎的江西商会那里，意外地看到了一对从南昌飘洋过海运去的巨型瓦罐大缸。法国江西商会常务副会长亚青先生告诉我们，旅居法国的江西人时常想念家乡，老乡在一起聚会时，喝上一口瓦罐汤，思乡之情便油然而生。

如今，南昌瓦罐汤的制作工艺已成为了江西省非物质文化遗产。这是南昌人的骄傲，也是江西人的骄傲！

中华米粉街即将在南昌市西湖区井象历史文化街区开业，这里将成为南昌的又一条美食街。届时，沿街店铺里，来自全国各地的特色米粉，与名声远扬的南昌瓦罐汤两者绝配，乃珠联璧合，相得益彰！

编辑：周丹

责编：朱武斌

主编：胡瑾琼

监制：尹毅剑

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