豆参煮鱼头
是鄱阳湖地区的特色菜
豆香浓郁汤鲜味美
是每家每户节假日餐桌上的必备佳肴
美味出自好食材
豆参煮鱼头首选当地
新鲜捕捞的鳙鱼头
豆参则采用优质黄豆
经磨浆、油炸等多道工序制作而成
口感软糯 鲜香美味
好食材需精厨艺
处理好的鱼头先放入锅中
煎至两面金黄
随后加入高汤、豆参
待大火煮沸后转小火慢炖
千滚豆腐万滚鱼
经过四十分钟的炖煮
鱼头的鲜美已渗透到豆参的每一个孔隙
庐山市海会镇彭山村村民 胡绪琴：
鱼还不能盖着锅煮，盖着锅腥味它跑不掉。
胡大姐的儿子陈文凯
不久前退伍返乡
他说
在部队最想念的就是
妈妈做的这道豆参煮鱼头
浓浓鱼汤
舀一勺美味
盛出乡愁情
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