舌尖上的气体

1.舌尖上的高纯氮气

高纯氮气用于食品保鲜，原理是高纯氮气包装的食品，使食品跟空气中的氧气隔绝，防止食品跟氧气接触而变质。此外，食品充满高纯氮气的包装也防止食品受到挤压而破坏食品形状。

提醒：氮气无毒，用氮气保鲜食品，即安全环保，又不会造成污染，食用氮气保鲜的食品时大可放心。

高纯氮气用于食品保鲜

2.舌尖上的二氧化碳

食品级二氧化碳用于碳酸饮料、啤酒的生产。将食品级二氧化碳加压溶解于可乐、啤酒就得到现有碳酸饮料的口感。了解更多气体知识请关注气体圈子微信gasgroup此外，食品级二氧化碳还用于生产高品质纯净水、醋饮料等。

提醒：过量的饮用碳酸饮料，可能会影响骨质、破坏细胞、损坏牙齿、导致肥胖等，因此应当适度的饮用碳酸饮料。

添加了二氧化碳的啤酒

3.舌尖上的高纯乙烯

高纯乙烯广泛用于脐橙、芒果、香蕉、蜜桔的催熟。通过高纯乙烯催熟的气体符合生物生长规律，有利于果实的保鲜和运输，对身体本身无害，但口感会差些。

用乙烯催熟的水果

提醒：使用乙烯催熟的水果不能达到应有的维生素含量,口感也不好,但对人体健康是没有影响的。要清楚各种水果上市的季节,自然成熟的水果表皮自然感强,而且好吃。

4.舌尖上的高纯一氧化碳

高纯一氧化碳用于金枪鱼、罗非鱼的保鲜。由于这些鱼肉中含有的血红蛋白和肌红蛋白较多，还原性非常强，跟空气中的氧气接触容易使肉的颜色变成褐色而使人感觉不新鲜。了解更多气体知识请关注气体圈子微信gasgroup而用一氧化碳具有还原性，经过一氧化碳处理后的金枪鱼肉呈鲜红色，也达到保鲜作用。

提醒：由于食用含有一氧化碳的水产品会导致人体中毒，轻度中毒者出现头痛、头晕呕吐、无力。重度患者昏迷不醒、瞳孔缩小、肌张力增加，频繁抽搐、大小便失禁等，深度中毒可致死。国家已经明确规定一氧化碳属于违法添加的非食用物质。

来源：化学加

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