【只争朝夕谋发展】（7）国企领航兴徽味 全链赋能富“鳜”途——供销集团擘画徽州臭鳜鱼产业发展新蓝图

黄山孕灵秀，徽味传千年。徽州臭鳜鱼，这道承载两百年饮食智慧的非遗珍馐，如今正以产业勃兴之姿书写新篇。2024年，全市臭鳜鱼加工量达5.9万吨，占据全国半壁江山，57亿元产值印证着“一条鱼”的产业能量。黄山市供销社（黄山供销集团）作为国企中坚，锚定全链发展目标，以政策为引、科技为翼、协同为桥，在守护传统与开拓创新中，让千年徽味成为兴业强市的富农密码。

依托市政府“九个一”工作机制，集团牵头搭建政企协同平台，联动徽州臭鳜鱼供应链党委和徽州臭鳜鱼产业协会，构建起“政府引导、国企主导、市场运作”的发展格局。在生态养殖端，集团深耕黄山优质水源地，打造标准化工厂化养殖基地，配套智能监测与精准投喂系统，推动陆基圈养桶规模超400个，5万立方米养殖水体孕育出745吨高品质鳜鱼，80%以上的苗种存活率领跑全国。要素保障上，集团创新“鳜鱼贷”金融产品，联动金融机构投放6.51亿元信贷资金，整合4.8万立方米冷库资源，为产业发展筑牢硬支撑。

牵手桂建芳院士团队与浙江大学等科研力量，“揭榜挂帅”攻克饲料鳜养殖核心技术，制定团体标准推动产业规范化。在加工环节，引入智能化生产线，将非遗腌制技艺与现代低温发酵、真空锁鲜技术相融，既守住“闻臭吃香”的本味精髓，更让加工效率提升30%。面对产业链短板，集团牵头组建跨区域集采平台，2024年集采鳜鱼600万斤，为企业节约成本10%以上，同时探索边角料高值化利用，向着鱼油、鱼露等精深加工产品延伸，让产业价值最大化。

集团以“国企+农户+企业”模式激活致富动能，带动200余户养殖户年均增收4万元，150余名村民实现家门口就业。市场开拓上，构建“线下体验店+电商矩阵”营销网络，抖音话题播放量超20亿次，5亿元网络零售额持续领跑行业，260万条臭鳜鱼年游北京餐桌；国际化布局再添新章，首单1000斤冷链出口新加坡成功落地，依托国企源头集采、加工企业古法新艺、海关全程护航的全链协同，4家养殖基地、5家加工企业完成出口备案，订养数字化溯源原料100万斤，叠加RCEP国家馆入驻、国际展会亮相，让徽味香飘全球。文化赋能方面，挖掘非遗故事，培育18名省市传承人，打造“岁月凝香 一鳜知徽”文化IP，规划建设集养殖观光、非遗体验于一体的徽味文化产业园。

锚定未来，供销集团将循着“做精一产、做强二产、做优三产”路径，冲刺2027年百亿产值目标。养殖端培育“新安斑鳜”新品种，扩大设施养殖规模至30万立方米；加工端打造产业园区，推出30款创新产品，冲刺20项国家发明专利；三产端申报集体商标，构建“三级品牌矩阵”，持续深耕海外市场、拓展渔旅融合新赛道，让传统徽味成为内外循环互促的富民强业标杆。

从山间清流到万家餐桌，从非遗技艺到百亿产业，供销集团以国企担当串联起“养殖-加工-流通-文旅”全链条，让徽州臭鳜鱼这枚“生态名片”变“经济名片”。未来，这尾承载徽文化记忆的“富鳜鱼”，必将在乡村振兴与农业现代化的浪潮中，游向300亿产值的壮阔未来，成为全国特色产业全链发展的典范。