点击“蓝字”
关注我们
一直以来在外吃饭付钱，本事天经地义的事。偏偏小吃业主们在经营餐厅过程中就会遇到这种人，为了这十几二十而逃单的人......
虽然现在大部分人都不会为了十几二十块钱吃霸王餐或者逃单，但是不多不代表没有。十几二十块虽然不多，但是“水滴石穿”“积少成多”遇到这种情况，小吃业主要重在预防并且要懂得运用法律手段维护自己的合法权益。
小吃业主如何预防和应对逃单客？
虽然现在可以运用法律手段追讨逃单费用，但是小吃店本就是薄利多销大多都是小钱，而且过程太漫长然后取证和找人也不一定能找到人。所以，小吃业主们目前主要还是预防为主。那么，到底该怎么预防呢？
顾客逃单之预见性：
①用餐时左观右看！无法集中用餐！
②来来回回上厕所！
③其他人走了，只留一个人了还迟迟不埋单！
④有默契性的不道别而离席先走！
⑤点菜超出合理用餐单价范围！
⑥打电话不在合理避吵范围！
那么怎么来预见并防止呢？
当我们开启严防的方式，预见了之后要如何防止呢？看到顾客走出门口就拦着问结账了没有。但是这样的情况也会造成吴会，之前就有过顾客结账了但是被怀疑逃单而引起纠纷。我们要怎样在不得罪顾客的前提下解决逃单呢？
①遇到先大批撤退的！问吃好了吗？拦住一下，问谁埋单，如果说留下的人埋单，立即让留下的人埋单！
②打电话超出合理范围，派人同样假装打电话盯牢住！
③整桌退的，不要问谁埋单，问吃好了没有？如果吃好了我们可以收台了吗？
④超出合理范围的，延迟上菜速度！
⑤遇到没钱的，同样延迟上菜速度！总之，服务员之间要有默契，领班要有预见性！
另外，出现客人不结账就离开餐厅的情况时，服务员
可按下面两个方法去做
方法一：马上追上客人，并小声说明情况，请客人补付餐费。
方法二：如客人与朋友在一起，应请客人站到一边，再说明情况。
特别提示：在追要餐费的过程中，要注意礼貌，切记粗声粗气地质问客人，否则可能会引起客人饭饭反感，因而不愿意承认事实，给结账工作带来更大的麻烦。
当发现客人逐个离场时，要高度重视，并做好以下工作
①当需要服务其他客人时，服务员应及时向老板报告，请老板盯着该桌客人。
②如果这时客人提出要上洗手间，要留个心眼带他去，如果客人提出要到餐厅外接电话，则请客人先结账再出去。
③要注意客人的言行，发现可以的情况多家注意，直至客人结账。
④不要轻易相信客人留下的东西，如果有客人有心跑单，会故意将不值钱的包像宝贝一样的抱住，目的就是吸引你的注意，然后将包放在显眼的位置，让你以为他还会回来取，从而为他赢得足够的时间。
小吃业主们严防死守总会有漏洞的，并且忙起来的时候真的不记得了。只能是谨慎再谨慎，并且希望所有的小吃业主们遇到的都是有道德的顾客。
最后想说：小吃店老板小本生意不容易，亏不起。赔不起！就不要为了十几二十块钱为难老板了。
做小吃，就到光头小吃配料
买配料，就上光头配料商城
与小吃共创富
觉得好看，就送我小花花
