又到了吃粽子的时候了，各式各样的粽子如何挑选？请看这里！

传说粽子源自百姓祭奠屈原

屈原投身汨罗江之后，百姓们为了不让鱼虾侵蚀他的躯体，就纷纷将米粮投入江中，而后屈原托梦，说米粮投入江中被蛟龙所食，如用艾叶包裹，再用五色绳捆绑，则可以免遭蛟龙吞食，于是就有了端午吃粽子的习俗。

农 历 五 月 初 五

含有红豆、玉米或其他杂粮的谷物类粽子，各类人群都可选择，但注意不要过量食用

含有肉类、蛋黄的粽子，营养成分多了蛋白质、脂肪，且热能含量会有所增加，患有肥胖、冠心病、胰腺炎、胆石症以及肝脏疾病的人需谨慎选择

因糯米中淀粉含量高，升血糖较快，所以糖尿病患者要慎吃

老年朋友，特别是平时胃肠消化功能不好的人，尽量选择素粽子，量不要超过一个，并且要热着吃

糯米是谷物，谷类位于膳食宝塔的底层，每日推荐摄入量是250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。当然，粽子的大小不一，不能一概而论。根据市面上粽子外包装提供的食物营养成分表，一般一个小粽子60g左右、大粽子120~140g，粗略折算一下，一个60g的小粽子糯米含量约30g，120g的粽子含糯米约60g。因此，小粽子2~4个、大粽子1~2个就相当于每日谷物摄入量啦！如果是很小的迷你粽子，数量可以适当增加。

粽子的主食材是糯米，糯米属谷物类，所含的营养素主要是碳水化合物，其含量一般在75%~78%，多是淀粉，蛋白质含量在7%~9%。每种粽子因馅料所用食材的种类不同所含的营养素也各不相同，比如肉类、蛋黄、大枣、花生、坚果等等，可分别提供各种食材相应的营养素。我们在以粽子的形式摄取糯米这种谷物的时候，一定要注意，粽子中的糯米是被粽叶紧紧缠绕包裹起来的，就像盛在碗里的米饭，摁得实实的，小体积、大能量，稍有不慎就会吃多，很可能就会造成体重增长、消化不良。

第一，要通过正规渠道，购买符合标准的粽子

第二，查看食品标签信息，注意食品是否过期

第三，查看配料表及营养成分表，选择适合自己的粽子种类

第四，一次不要多买，吃不完时要合理冷藏。

疫情期间宅的时间多，有的家庭自制粽子与家人体验制作美食的乐趣。在选材和制作时要注意以下三点：一是选择新鲜的食材。以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。二是选好粽叶和粽线。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。三是保持清洁卫生。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。

不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。特别需要注意的是，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。