豆腐王食用石膏粉使用说明书
来自大自然的馈赠
“可以吃的石头”
点豆腐用天然无水石膏
3000目超细研磨，
操作更稳定，口感更细腻。
罕见高品质，硫酸钙含量99%，
富含长寿元素锶，增强人体免疫力。
一、产品介绍
点豆腐用天然无水石膏选自地下600米，距今3亿年前石炭纪海相沉积形成的高纯度天然无水石膏矿石，不含任何重金属及有害元素，以物理超细研磨的方式，加工成颗粒细度5um(3000目)的超细微粉，以此激活其水化溶解速度，使制作出来的豆腐口感细腻，品质稳定，且富含长寿微量元素锶，可促进骨骼发育，预防骨质疏松，减少人体对钠的吸收，保护心血管(矿石含锶量见附件自然资源部检测中心报告).
二、石膏点豆腐工艺标准
1、石膏用量标准：石膏与干黄豆的比例约为1:50-1:28左右，比例因大豆的品种(含蛋白量)，水质(PH值，硬度)，工艺和所需成品特点等因素不同而有所差异。总体而言，石膏用量少，豆腐凝固成型慢，成型后含水量高，豆腐较嫩(常见石膏用量少的豆腐品种如：水豆腐)；石膏用量多，豆腐成型会过硬，偏老。
2、豆浆温度标准：通常豆浆温度在80-97C时点入石膏较合适。温度高，豆浆中分子活跃，加入石膏后，强电解质迅速扩散，成型后的豆腐含水量低，口感老，结构强度及韧性高；豆浆温度低，豆腐成型的速度变慢，成型后含水量高，豆腐成型较嫩，如需变老，需要更多添加量的石膏来弥补(如油豆腐，既需要一定含水量在油炸时保护豆腐内部细嫩口感，并蒸发促进发泡，又需要较硬的结构，能够经受住油炸和发泡，在发泡后变得松软，多采用较低的豆浆温度，较多的石膏用量来制作).
3、搅拌标准：把石膏粉放入豆浆前，需将石膏粉按比例兑入常温水进行预搅拌(具体参数见下表)，使石膏在水中完全分散溶解后，再倒入豆浆中进行冲浆或点浆，冲浆时搅拌速度不能过快，过猛，否则会破坏豆腐的凝固结构，一般搅拌几圈，让预搅拌好的石膏水均匀分布即可。黄海永续豆腐王食用石膏粉，由于其5um(3000目)的超细微粉结构，微粉质量小，易分散、易搅拌，与豆浆均匀混合，用量省。
1、在预搅拌中增加少许搅拌次数，可防止粉体团聚。
2、超微粉保水性好，适当加长墩脑时间，口感更好，产量更高。
3、注意密封储存，放置干燥处，注意防潮，防止结块。
