大热天里餐桌上最不能少的就是一碗好汤。今天给大家推荐一道特别适合夏季的老黄瓜咸肉排骨汤，三种食材简单一炖，汤鲜味美，清爽开瘾，保证您喝过一次就忘不了！
夏天本来胃口就不好，油腻的吃不下，这时候来一碗清淡鲜美的汤再合适不过了。这道汤用了当季的老黄瓜，配上排骨和咸肉，既补充水分又开胃消暑。我家现在每周都要煲上两三回，老人孩子都爱喝。
为什么选择老黄瓜？
可能有人要问：夏天不都吃嫩黄瓜吗？其实老黄瓜炖汤更有一番风味。老黄瓜口感韧性足，清香味更浓郁，富含纤维素，有助于消化和减肥。古人早就发现老黄瓜有清热利水、解毒消暑的功效，特别适合夏天食用。
准备食材很简单
主要需要三样：老黄瓜一根、咸肉一块、排骨三根，再准备些葱姜和食盐就够了。排骨要选新鲜的，先用凉水浸泡一小时去除血水，然后焯水三分钟捞出备用。老黄瓜不用去皮，洗净后剖开去瓤，切成大块即可。咸肉最好选五花咸肉，切块待用。
详细做法步步来
首先把焯好水的排骨和咸肉块放入砂锅，加足量凉水，放些葱姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟。这里要提醒大家：
水一定要一次加够，中途千万别加凉水，否则影响汤的口感和肉质。
30分钟后打开锅盖，放入老黄瓜块，根据口味加适量食盐（注意咸肉本身有咸味，盐要少放），再煲15分钟就完成了。这样煲出来的汤清澈见底，排骨酥烂，咸肉鲜香，老黄瓜吸收了汤汁的鲜美，吃起来别有风味。
几个小贴士要记牢
咸肉是这道汤的灵魂，能提鲜增味，如果买不到可以用腊肉代替。煲汤时火候要掌握好，先大火后小火，保持微沸状态即可。最后加盐时要尝一尝，因为咸肉本身有咸味，避免过咸。
这道汤不仅好喝，而且很有营养。老黄瓜清热解暑，排骨补充蛋白质，咸肉开胃增香，特别适合天热没胃口的时候食用。喝完汤浑身舒畅，既补充了水分，又增加了食欲，真是两全其美。
最近天气越来越热，您不妨也在家试试这道汤。做法简单，食材易得，味道却很不一般。保证家人都会喜欢，说不定也会像我家一样，隔三差五就要煲一锅呢！
如果您也做了这道汤，欢迎在评论区分享心得。明天我还会继续给大家带来更多适合夏季的美食，记得关注哦！祝大家用餐愉快，清凉一夏！
