食材
低筋面粉 |
100g |
可可粉 |
10g |
泡打粉 |
1g |
玉米油 |
25g |
盐 |
1g |
鸡蛋 |
2个 |
牛奶 |
120g |
绵白糖 |
30g |
柠檬汁 |
几滴 |
步骤
①备好所需食材
②容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）
③用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
④搅拌均匀至无颗粒状
⑤2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁
⑥用电动打蛋器将蛋白打发
⑦把打发好的蛋白放入面糊中
⑧用不规则的手法搅拌均匀
⑨舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
⑩直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）
⑪蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）
⑫直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子
⑬待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
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