上一期小编已经为大家介绍了意大利标志酒品ABC中的阿马罗尼（Amarone），这一次将继续为大家介绍素有“葡萄酒之王”之称，同时也是标志酒品中的B——巴罗洛（Barolo）。
巴罗洛（Barolo）葡萄酒，早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特产区的骄傲。
【皮埃蒙特产区】
巴罗洛
巴罗洛（Barolo DOCG）位于意大利皮埃蒙特产区连绵的朗格山丘（Langhe）之中，是意大利最负盛名的葡萄酒产区之一。
这里的土地寸土寸金，其售价可高达150万欧元一公顷。这里出产的内比奥罗葡萄也与勃艮第的黑皮诺有许多相似的地方，如皮薄、颜色浅，且难种植，地域间的风格差异大等等。内比奥罗葡萄常用来酿制一些酒龄长、口感细腻的葡萄酒。之所以被称为“雾葡萄”，是因为在它们的果实接近成熟的时候，会在上面形成一层乳白色的薄雾。
【橡木桶陈酿】
巴罗洛葡萄酒的风味特征
巴罗洛酒风格强劲、香气复合，被世人称为“酒中之王”。年份稍早时，单宁极为强劲，甚至紧涩，需要很长时间的陈年来使之柔滑。所以，一般巴罗洛酒会至少陈酿三年（如果是“珍藏”Reserve级别的则至少五年）才上市销售。但即使这样，新上市的酒还是不适宜马上饮用的。其硬涩的单宁往往减低了品尝的愉悦感。
巴罗洛葡萄酒都有着宝石红的颜色，而且随着陈年，其颜色会变成石榴红或砖红。而就风味和口感而言，巴罗洛葡萄酒都具有李子、干玫瑰花、甘草和柏油味等典型香气，其单宁往往极为强劲，酸度相对偏高，陈年潜力大，通常都能陈年8-12年之久。
现在的巴罗洛分为两种性格迥异的酒风，一种是以传统方法酿造 ：经过20-30天，有的甚至更长的浸渍期，然后用斯洛文尼亚大橡木桶进行陈酿。这样酿出的酒单宁十分强劲，干冽，极具典型内比奥罗的特质。现代的酿造法缩短了浸渍期，一般只有7-10天，较低温发酵（28°C-30°C），更多使用小的新法国橡木桶，这样的方式保留了果味及相对较低、柔和的单宁。这样只需两三年就可以软化酒中的单宁， 但新的橡木桶给酒带来了香草的气息，这样有可能会掩盖内比奥罗经典的干玫瑰的香气。
皮埃蒙特“双雄”
除了巴罗洛（Barolo），皮埃蒙特产区还有另一款葡萄酒——巴巴莱斯科（Barbaresco）。两者都是意大利西北部皮埃蒙特产区的子产区，都采用“雾葡萄”之称的内比奥罗（Nebbiolo）酿造，还都属于意大利最高等级DOCG级。
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