今天小编为大家介绍的是意大利最古老的酒庄之一——尼诺·涅格里酒庄。
涅格里酒庄目前隶属于意大利葡萄酒集团(GIV)，GIV是意大利最著名最具规模的葡萄酒公司。
尼诺·涅格里酒庄创立于一个多世纪以前，总部位于意大利西北部的伦巴第大区，是一座拥有悠久历史的古老城堡，自十五世纪流传至今。
尼诺涅格里酒庄由一位酿酒师尼诺．涅格里先生创立于1897年，在他的儿子Carluccio Negri的手上酒庄被发扬光大。现在尼诺·涅格里酒庄已成为瓦尔泰利纳（Valtellina产区）最具代表性和重要性的酒庄，甚至可说它是意大利最好的酒庄之一。
今天就跟着小编的脚步，一起游览瓦尔泰利纳（Valtellina）产区，位于邻近瑞士边境的阿尔卑斯山山麓，梯田葡萄园排列在向南的陡峭山坡上，平均高度在海拔400公尺左右；由于葡萄园太过陡峭，只能以人力种植采收。此地具有非常良好的种植葡萄的条件：土壤贫瘠、排水性佳、气候凉爽，让内比奥罗葡萄在这里可以有优异的表现。尼诺·涅格里酒庄在最好的瓦尔泰利纳优质DOCG子产区拥有34公顷葡萄园，酿制出拥有非凡品质和个性的葡萄酒。如：荫芬诺（Inferon）、萨塞拉（Sassella）、格鲁梅洛(Grumello）、弗雷西（Fracia）和顶级奢华的五星尼诺干红（cinque stella sfursat）。
尼诺·涅格里的酒窖就在夸德瑞堡的城堡下，这是一个深18米的地下酒窖，储藏了超过1300万欧元的原酒。酒窖里除了储藏着大量的原酒，还在中心位置有一个通过重力压榨葡萄的车间，尼诺·涅格里的葡萄通过重力压榨法，葡萄汁从上层的罐里依靠自然重力流入到地窖更下一层的发酵罐中进行发酵。酒窖里躺着各种大小的橡木桶，大橡木桶里储存的葡萄酒果香更加馥郁，而小桶酿造的葡萄酒则更为细腻。
酿造顶级的五星尼诺干红（cinque stella sfursat）需要在十月将最好的内比奥罗葡萄全部采用人工采摘，然后通过直升机运输到最受好评的瓦尔泰利纳优质子产区（Valtellina Superiore DOCG），在这里，采摘回来的葡萄将被放置于果实储藏室的架子上进行自然部分风干，直至来年一月，在风干过程中，果实会减少40%的体积，然而由此压榨产生的果汁却尤为浓缩、强烈、芳香馥郁，再低温缓慢发酵于优质法国橡木桶中，经过至少18个月的醇化和陈酿方可装瓶，再经6个月的瓶中陈酿最终得以出厂。
