小编知道，昨天晚上是一个不平凡的夜晚，一波又一波的食品的、互联网的企业被打；而今天也是一个不平凡的一天，一波又一波的危机公关刷爆朋友圈
你的朋友圈是这样吗？
然后....就铺天盖地的看到这个😂
食品安全领域确实让人触目惊心，酒类行业也是如此。但这时候用一些貌似科学实则不靠谱的葡萄酒鉴别方法，去借机宣传自己产品的也着实让人发懵，下面这些方法你都听过吗？
一 碱粉鉴别法 “遇碱变色的就是真的，遇碱不变色的则是假的”这个方法是现在微信朋友圈里传的最广的一个不靠谱鉴别法了，其火爆程度已然接近网络神曲《小苹果》了，而且是由来已久，某些电视节目也会拿此法来进行葡萄酒的科普教育。
然而事实究竟是怎样的呢？我们先来看一下此法的具体操作过程好了：先用纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后将碱液滴在纸巾吸有色素的部位，色斑由红变蓝或蓝绿色，如果纸巾上的色斑不变色，则说明是假酒。
那么红葡萄酒为何遇到碱会变色呢？因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷在碱性条件下呈现的是蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以这一招对于检测纯“三精一水”人工勾兑色素的葡萄酒确实能够起到一些作用，但是殊不知造假者们只要往里面丢点葡萄皮或者渣液甚至其他可以因酸碱度不同而变色的色素此法就失效了。
二 瓶底凹陷鉴别法 很多人说原装进口的葡萄酒瓶底都是凹陷进去很深的，以便沉淀物聚集，所以瓶底凹陷进去越深就代表越好。
其实关于瓶底为什么要有凹槽的解释有很多，唯一大家都能同意的解释是“因为传统“，其他还有几条诸如此类的：制作酒瓶时底部会有细小凸起点，吹瓶工人在制作时为了方便直立放置所以干脆让其凹进去、可以让瓶底坚固一点，增加稳定性，抵抗运输途中产生的共振，倒酒的时候抓手方便一点，收纳沉淀物等这些都有一定道理，但做个这样的酒瓶只是很容易就能实现的外在因素，所以并不能代表酒的真假。而且我们大多数日常饮用的酒都是买来短时间内要喝掉的，根本不值得陈放，也就无所谓产生沉淀物了。那么有一些普通的葡萄酒无需陈年保存的采用无凹陷的酒瓶也是很正常的，节省成本而已。 想靠瓶子判断真假？那么正中造假者下怀了，瓶子作假so easy！！！
三 挂杯鉴别法 许多人喜欢通过观察挂杯去判断酒质或者真假，以为挂杯的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。那么真的是挂杯越多，酒质越好？
首先我们得了解什么是挂杯：为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”(wine tears)或“酒腿”(wine legs)，这就是所谓挂杯现象。 其实挂杯越多只是表明该酒的酒精、糖分和甘油的含量较高。由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，挂杯的分布越密集，下滑的速度越缓慢。 所以，挂杯的密度、流动速度和持续时间，只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低，而不能去判断酒质的高低，此法也不靠谱！
四 条码鉴别法 很多传言都强调从条形码来判断原产国，什么中国是69开头，法国是30-37，葡萄牙是560 ，澳大利亚是93 ，南非是600-601 ，奥地利是90-91 ，希腊是520，意大利是80-83等等一大串说明，没错，这确实是正确的国际条形码前缀，看上去也是十分有道理，国人是非常愿意相信并且十分乐于分享此类传言的...醒醒吧，骚年，对于造假者来说这只是一张可以印刷的纸好吗？没有谁会笨到又要造假又把这个随便哪里都能印制的标签写错。它只是个印刷品，你觉得印一张条码对于鸡贼的造假者来说会有难度？并以此来区分真假酒？
五 背标鉴别法 对于是否有中文背标的问题，原则上说所有红酒进口以后都必须贴背标然后通过商检局的检查。海关规定，进口红酒除在酒瓶正面贴进口国正标外，同时须在背面贴中文背标。此点与第三条条码鉴别法同理，中文背标只是印刷品而已，印一张标签实在太容易不过了，消费者想用这点区别真假，造假者们可是要乐开花了，但进口酒商们可就乐不起来了，因为商检局只是抽检其中一部分，对进口商来说一般贴一批出来应付检查就行。剩下的酒放在仓库里就可以暂时不贴标，这样酒卖给其它代理商，其它代理商酒可以贴自己的标，只要标上的内容符合在商检局的备案就行。所以，虽然一些人说可以从中文背标来看酒的真假，其实不然，有中文背标的不一定就是真的，没有中文背标的不一定就是假的。以上几点仅是小编总结的一部分常见情况，还有很多像看容量单位是ml还是cl，看滴在纸巾上的吸附力度和色泽印迹等等不靠谱的方法，大家也可以给小编留言，一起讨论。
好吧，以上方法都不靠谱，那么就有朋友要问了，小编你说到底什么方法靠谱？ 首先小编觉得要端正心态，购买葡萄酒最重要目的应该是为了好喝，不管是廉价打折便宜酒还是听上去高大上的名庄酒，如果该口感是自己不喜欢的建议不要盲目贪图一时便宜。
第二点可以加强自身的专业知识学习，以及多喝多品积累自身的品酒经验，定时关注喝喝酒讯给大家推送的文章，了解一些相关的鉴别小技巧。不过选择一个你信任而且具有一定专业葡萄酒知识的人或者平台购买无疑是一个最省心的办法了。
总的来说现在葡萄酒文化越来越普及，随着消费者越来越理性，行业人员自我素质的提高以及监管部门的努力，小编相信不久的将来，葡萄酒的市场将会更加规范、透明。
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