意大利标志酒品ABC—基安帝（Chianti）

基安帝葡萄酒（Chianti）是一种混酿红葡萄酒，产自意大利托斯卡纳产区（Tuscany），是意大利知名度最高的葡萄酒。

【桑娇维塞】

桑娇维塞是一种皮薄的红葡萄品种，也是酿制基安帝葡萄酒的最主要品种。桑娇维塞酿制的葡萄酒大多呈宝石红色，大部分年份较久的葡萄酒还带有一些橙色。一般来说，酒体轻盈的基安帝葡萄酒一般都混合了更高比例的白葡萄品种，如玛尔维萨（Malvasia）和特比奥罗（Trebbiano），在红葡萄发酵完成前加入白葡萄汁，让其继续发酵，这样不仅能调和桑娇维塞的高酸，还能给葡萄酒带来更柔顺的口感和水果香气；而那些仅用红葡萄混酿的基安帝葡萄酒则酒体饱满丰腴。另外，为了保证桑娇维塞葡萄酒的特性，用来混酿的赤霞珠比例一般不超过15%。

【托斯卡纳大区】

基安帝葡萄酒主要来自托斯卡纳的8个子产区。其中，最纯正的经典基安帝葡萄酒是由那些最古老的葡萄园种植的葡萄酿造而成的。经典基安帝和鲁芬娜基安帝（Chianti Rufina）的品质一般相对较好，因为它们的酿酒葡萄都来自那些古老的葡萄园，这些葡萄园的葡萄产量很低，葡萄品质更好。

经典基安帝葡萄园大都坐落在海拔250至500米以上，在如此高海拔，气候湿润的地方，除了那些酷热又干燥的年份之外，多数时候最大的挑战还是来自如何让相对晚熟，颜色较浅，又有高酸度的桑娇维塞既拥有足够的成熟糖分，又具备完全成熟的单宁。

【美食&美酒】

基安帝葡萄酒酸度较高，单宁厚实，风味甜美，非常适合与食物搭配。高酸能够很好地解除食物中的油腻；而厚实的单宁是橄榄油菜肴和肉类的最佳选择。