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关于白酒
盘点白酒的五大“冤情”，从意识层面上反映了国人对自家白酒产业认知的匮乏。白酒人在坚守与传承白酒文化的责任下，需要更多的理解与支持。喝喝云商CEO杨文欣女士说：无论是白酒，还是葡萄酒、洋酒，我们都应该倾注更多的包容和认可，喝喝云商作为国内首家酒类B2B供应平台，仍然坚持以白酒为重要的服务方向，希望与更多的白酒人一起坚持创新、与时俱进，共同打造白酒行业的艳阳天!
古希腊有这样一种说法：“生活缺少了节制便没有益处”；而中国的《饮膳正要》、《本草纲目》等医学著作也都明确提出“适量饮酒，有益健康”的观点；生活中，很多高寿老人也有每日适量饮酒的案例；现代科学研究表明，优质白酒含有抗病毒、抗癌和抗炎症等活性功效的萜烯类化合物，也含有有益于心脑血管疾病的吡嗪类化合物，具有独特的养生功效。
因此，只要做到“适量”二字，此第一大冤的帽子，就不能随便扣了。此外，白酒在社交聚会中，通常能为心情助兴，人们沉浸在团聚的欢乐时光中，而感到心情愉悦。快乐，正是人类健康最佳的保健品。
受到很多国外影视作品的影响，很多人认为洋酒和葡萄酒在国外十分普及，比白酒在中国的普及程度还要高。
实则恰恰相反，白酒是全球最大的烈性酒酒种，白酒行业市值超过5000亿元，仅茅台酒一个品牌的利税，就超过了世界著名产地苏格兰威士忌所有品牌利税总和。白酒的消费规模和产业规模之大、市场空间之广，也让外国酒商们无比羡慕。
白酒也不仅仅只是“中国的白酒”，在中国外国人，基本都知道茅台、五粮液。这两大名酒驰名中外，成为中国在国际上的一张靓丽名片。此外，洋河、剑南春、汾酒、泸州老窖、郎酒、古井贡、金六福等很多白酒品牌，在国际上的知名度也很高。
白酒产业之所以有这样的规模和成就，一方面缘于中国人口多、市场大，但更重要的原因是传统文化氛围的影响。热情好客的中国人旺旺认为“无酒不成宴”、“请客吃饭不喝几杯，等于没请客”、“请客不上白酒，不算正式宴请”。反观国外，烈性酒从来都不是餐桌上的主角。国外酒商们也一直没有将人们用餐时饮烈性酒的习惯培养出来，造成烈性酒在国外的消费市场始终有限，远远落后于啤酒和葡萄酒。而白酒与国人餐桌美食文化紧紧相连，是白酒长盛不衰的重要原因。
随着经济社会发展和国人消费观念的变化，啤酒、红酒、威士忌等酒类的消费日益增多，特别是一些进口红酒、洋酒加冰加水喝成为时尚的代名词，引起很多年轻人追捧，相比之下，白酒似乎给人以传统、保守的印象。因此，有人认为白酒不符合年轻人的消费观念，未来市场会日益缩小。
事实上，白酒依然是中国餐桌上的主角。一方面，白酒在中国人的宴席、聚餐上的地位始终难以撼动。另一方面，对年轻人而言，从啤酒和葡萄酒等低度酒开始接触酒类是他们饮酒的入门坎。之后循序渐进接受白酒。等于啤酒、红酒、洋酒等帮助白酒培养了许多潜在消费者对酒精的适应性。
“酒精”其实是谷物、果实或植物根茎被液态发酵法发酵后，多次蒸馏提纯后得到的，认为用这种“酒精”勾兑出来的酒是劣质酒实属误会。事实上，这是酒类生产的正常原材料和工艺，国外很多上千元、几万元一瓶的干邑、威士忌、朗姆酒等都是采取这种原材料和工艺方式进行发酵。从理化指标来看，这种现代化的液态发酵酒并不比其他发酵酒的品质差，从健康角度来看，液态发酵工艺生产的白酒更具优势。
再谈谈勾兑和添加剂的问题。“勾兑”是烈性酒成品的一项必不可少的工艺程序，好酒出厂前都必须经过勾兑，“勾兑”可以保障每个批次产品的质量和口感一致，因此业界有好酒“七分酿、三分勾”之说。
这个问题自古以来就困扰着白酒行业的发展。实际上，在市场化程度比较充分的今天，白酒行业就像一个巨大的“蓄水池”，起着调节和稳定粮食生产的作用。在粮食丰产年份，酒企能够收购和消化大量的余粮，一是促进了市场消费，避免了粮食浪费;二是维护了粮食价格，解决了“谷贱伤农”的问题，保护了农民的切身利益和种粮积极性;三是将粮食总产量维持在一个较高的水准，一旦遇到重大自然灾害导致缺粮，可以立即通过压缩甚至叫停白酒生产来保障口粮安全。因此，白酒行业对保障国家粮食安全发挥了重要的积极作用。
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