餐饮店怎样利用好酒水实现快速赢利

餐饮店怎样利用好酒水实现快速赢利,我们在几乎每一家餐厅就餐时都离不开酒水，而酒水的特点是成本低、利润高。酒水不仅仅是菜品的辅助工具，而且更是餐厅增加收入的重要来源。

因此，作为经营管理者有必要掌握一些酒水、咖啡的知识，并了解常用酒水的质地、种类和特点以及成本。餐饮业利润点最高的产品就是饮品了。

在餐饮高峰期，一个已经坐满人的餐饮店，怎么挣更多的钱，餐饮业随着市场的壮大，竞争力也越来越大，当餐饮店拥有一定数量的老客户，营业额才有最稳定的保障。培养新顾客的成本是留住老顾客的成本6倍，同时老顾客身兼完全免费的宣传对象，也会带来源源不断的新顾客来店消费。

留住老顾客才是开餐饮店永久赢利最好的方式。我们只有努力提高餐饮店整体水平，尽量让来餐饮店消费的顾客满意，才能培养出更多的老客户。另外针对餐饮高峰期，顾客久久不离去的现象，我们可以培训员工促销技巧，对顾客介绍菜品、酒水等。本文讲解的是餐饮店通过酒水营销实现盈利。

酒水是构成餐厅全部盈利的关键因素，同时，也能促进菜品的消费，可以说是相辅相成。在餐厅的吧台中，因为对所接待的消费者不同，所以面向消费者提供的酒水也不同，对酒单、酒品的选择和制定也就不同。传统餐饮店对于就餐者而言，传统白酒和葡萄酒都是就餐时饮用的最佳酒水，因为这些酒很常见，种类很多，有价格低廉的、适中的，也有名贵的，适合不同人群。

餐饮店经营在对酒水的选择采购时应细致地了解餐饮店的顾客普遍存在的消费观念和消费水平，高、中、低档酒合理的搭配。在对酒水推销时，培训服务人员相关的酒水知识，指引消费者消费。例如，在吃某一些菜品时适合搭配哪一种酒，既帮助客人消费，又推销了一种酒。再例如，在消费者在餐厅消费北京特色菜品时，服务人员可向客人推荐华都著名的二锅头酒，既能搭配出本地特色，又能促进店内酒水销售。

酒品销售价格可参照其他店的价格和市场价格来定，也可以根据成本制定合理价位的同时，既引导了消费者消费，又推销了酒水饮品，从而增加了餐厅的盈利。在餐厅的酒水单种，可根据周围的经济环境、饮品成本、消费群体以及个人的消费水平制定饮品的价格。可根据餐厅的大小增加一些红茶果汁类、蔬菜汁类、奶类等饮料。

所以，在餐厅运营中，酒水是餐厅盈利的重要组成部分。经营者应抓住消费者的消费观念和消费心理，培训员工的专业技能知识。在保证饮品质量的同时，引导消费者消费，从而达到酒水盈利目的。