白居易，自称为“醉司马”， 不仅诗韵不让李杜，酒兴也不在其下，白居易的诗篇中有关饮酒的高达800首。其中最经典、最雅致的当属《问刘十九》了：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” 读着读着，眼前顿生出这样的画面：屋内绿酒红炉，熏烟袅袅；屋外黑夜白雪，寒风萧萧；诗人寥寥数言将这寒夜会友，把酒言欢的温暖场面描绘得雅兴盎然。白居易自己沉浸在酒色酒香中不过瘾，还写下《酒功赞》，创办诗酒会“香
山九老”，与好友一道赏酒论诗。乐天在《对酒行吟赠同志》中写到“百事尽除去，唯余酒与诗”，不由得不折服香山居士的诗酒情怀。
那能让人这样百虑齐消的酒是怎么来的？按照《世本》的记载，“仪狄始作酒醇，变五味。少康作秫酒。”
许慎《说文解字》里也记载，“少康作箕帚，秫酒。” 托曹操的福，少康的另一个名字更为我们熟知——杜康。
到了宋代，窦革写出了《酒谱》，给出了一个结论，酒这玩意儿，自有天地以来就有了。
我们知道，野果腐烂后在酵母菌的作用下会发酵成酒，这个过程自然界完全可以独完成，猿猴很有可能通过模仿学会了制作这种最初级的果酒。
古代各种笔记常提到“猿猱作酒”，《蓬栊夜话》里黄山的猴子喜欢采集野果放在石洼之中，日久则有酒味散发，数百步之外就能闻到；
《清稗类钞》里广西的猴子也有采集果子放进洞穴贮藏成酒的爱好，有趣的是，猴子们辛苦酿造的酒还被樵夫偷吃了，真是气死个猴；
广东的猴子也很厉害，《粤西偶记》里记载它们擅作百花酒，这名字听上去就很琼浆玉液，真的是猴厉害啊。
如此看来，说是有天地便有酒，也有几分道理。但猿猴终究是猿猴，人终究是人。猿猴再聪明也只能学会酿造果酒，稍微高级一点的技巧，它们是望尘莫及了。
金庸写的《笑傲江湖》第十四章“论杯”中描述了一段关于酒与酒器的佳话.祖千秋品酒论杯的描述有很深的文化韵味，
喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光.’可见玉碗玉杯,能增酒色.
喝关外白酒当用犀角杯，关外白酒酒味是极好的,只可惜少了一股芳冽之气,犀角杯增酒之香,古人诚不我欺.
喝葡萄酒当用夜光杯，古人诗云：“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催.”要知葡萄美酒作艳红之色,我辈须眉男儿饮之,未免豪气不足.葡萄美酒盛入夜光杯之后,酒色便与鲜血一般无异,饮酒有如饮血.岳武穆词云：壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血,岂不壮哉!
喝高粱酒当用青铜酒爵，高粱美酒,乃是最古之酒.夏禹时仪狄作酒,禹饮而甘之,那便是高粱酒了.世人眼光短浅,只道大禹治水,造福后世,殊不知治水甚么的,那也罢了,大禹真正的大功,你可知道么?饮这高粱酒,须用青铜酒爵,始有古意.
喝米酒当用大斗，上佳米酒,其味虽美,失之于甘,略稍淡薄,当用大斗饮之,方显气概.
喝百草美酒当用古藤杯，百草美酒,乃采集百草,浸入美酒,故酒气清香,如行春郊,令人未饮先醉.饮这百草酒须用古藤杯.百年古藤雕而成杯,以饮百草酒则大增芳香之气.
喝绍兴状元红当用古瓷杯，饮这绍兴状元红须用古瓷杯,最好是北宋瓷杯,南宋瓷杯勉强可用,但已有衰败气象,至于元瓷,则不免粗俗了.
喝梨花酒红当用翡翠杯，白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶,青旗沽酒趁梨花.’你想,杭州酒家卖这梨花酒,挂的是滴翠也似的青旗,映得那梨花酒分外精神,饮这梨花酒,自然也当是翡翠杯了.
喝玉露酒红当用琉璃杯，饮这玉露酒,当用琉璃杯.玉露酒中有如珠细泡,盛在透明的琉璃杯中而饮,方可见其佳处.
这段描写并不夸张，中国古代的酒器，有一个从陶器、漆器到铜器、玉器、瓷器的过程。在魏晋至隋唐时期，物质文明得到了极大发展，酒具确实也随之丰富起来。
可见，当温饱得以满足后，饮酒不只是一种口腹之欲，它衍生出了一套酒文化。
酒的滋味如此曼妙销魂，自然不能人类独自享，酒也是祭祀台上不可缺少的物品。
《周礼》记载：“凡祭祀．以法共五齐三酒．以实八尊．大祭三贰．中祭再贰．小祭壹贰．皆有酌数．唯齐酒不贰．皆有器量．” 由此可见，在“国之大事，在祀与戎”的时代酒的重要性。
到了后世，酒变得日常起来，甚至可以说成为了生活的一部分。闲来无事了要小酌两杯，有朋友约了要开怀痛饮，总之是高兴了要喝酒助兴，痛苦了要喝酒解愁。都说诗可以观，可以兴，可以群，可以怨，酒又何尝不是？
三杯两盏下肚，身子暖和了，陌生的人变得亲近，该说的说，该办的办，借着酒兴，人也变得畅快通达。酒那么周到万能，善解人意，自然就成了交流的必需品。
《后赤壁赋》中东坡就有感慨，“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何！” 鱼倒好办，举网可得，酒就没这么方便了。幸而有女性体贴，“我有斗酒，藏之久矣，以待子不时之需。”
于是方有了携酒带鱼游赤壁这一出，当东坡夜梦白鹤相询时，想必这酒劲也功不可没。而文中的那位女性，也成了许多文人对对聪颖贤惠妻子想象。
比如金圣叹就对妻子有“君有斗酒，如东坡妇乎？”一问，金夫人并未有好酒珍藏，但也慷慨，当即拔下金钗拿去典当，为丈夫及其老友换来三日好酒。这件事，金圣叹记录在了他的“三十三个不亦快哉”之中。
至于我自己嘛，人生也没有多少不亦快哉，矫情点倒能勉强凑上个几大恨。
不过这些都不重要，在这样美好微冷的天气里，温上一壶酒， 切点卤牛肉，炸上一碟花生，偎在火炉旁吃上一顿之后，恨也没了，气也消了，文艺情怀上来了还能拽上两句。
