与时间较劲
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刚进入四月，武夷茶人便一脚踏进了争分夺秒的制茶季中。
偌大的茶园里，采茶人用辛劳的双手熟练地采摘着茶叶。如果说四月的武夷山是手执乾坤的采茶旺季，那么五月就是岩茶制作的高峰期，也是制茶师们检验自己功底的时候，他们与时间赛跑，只为给自己、给无数茶友交上一份满意的答卷。
怀工匠之心
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一年一度的制茶季，是造就锦川馥郁茶香和岩韵的关键，必须用心对待，不能有丝毫的马虎。武夷岩茶的制茶工艺繁琐复杂，每道工艺流程，都可见茶人的非凡坚持。
武夷岩茶特殊品质的形成的工艺在于做青。做青工艺是摇青、晾青多次反复交替的工艺过程，是形成武夷岩茶色、香、味及绿叶红镶边特殊品质的关键。
锦川茶人深谙茶叶鲜度对制茶的重要性，他们在制茶间里精准把握每个细节，凋零、晾青让茶中香气焕发出岩茶醇真自然的生命力。做青工序繁复且精细，摇动次数、鲜叶状态、打窝静置、再次摇青……
摇青使得茶青受热升温，内部成分分解、转化、缩合，使得茶中香气和滋味游走均匀，形成锦川茶特有的香味，再经温度的炙烤、团炒、吊炒、翻炒去除了茶叶的杂质,之后将茶来回揉捻,茶叶卷成条索，铸成岩茶风姿绰约。
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从青叶到毛茶，采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干……每一道工序都需要茶人们全神贯注地投入。
茶好不做作，这个五月也因无数茶人的劳作之美而变得熠熠生辉。
THE END
锦川茶业
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