5月中旬至8月初基本处于岩茶的精制阶段。其中手工茶捡剔、分选工艺是茶好的重要环节。
由精至净
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锦川坚持使用人工拣剔，一次性拣剔虽程序减少几道，但工作难度更大，净度难以管理和控制。所以一般采用两次拣剔即毛拣和复拣。 “拣剔”就好像是帮岩茶举办的一场大型“面试”，还是一场主要看品质的“面试”，拣茶人的工作重点就是将毛茶中品质在线的面试者留下来继续参与到后面的工序中。
不畏复杂
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繁杂的工序流程，只为挖掘茶树青叶的潜力，追求一种令人舒适愉悦的平衡，力求让更多人共饮武夷特色茶。
THE END
锦川茶业
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