普洱茶从树龄分，可分为古树茶、小树茶（有的茶区叫生态茶）、台地茶。古树茶一般为百年以上，小树茶（生态茶）、台地茶几年、几十年都有，三、五十年以上也叫大小树或老台地。
从生态环境分，可分为森林古树茶、茶园古树茶、生态小树茶、台地茶。森林古树茶一般为人工栽培型树种，后经人类迁居他乡而荒野几十年、上百年以上，成了散落在原始森林中的古茶树。此茶一般汤水甜香，口感凉爽，苦涩度极低，当季喝没有草腥味，由于生长在原始森林中，一般日照时间较短，故山野气息重，再加上天然有机肥丰富，汤水厚实饱满，香甜可口，森林古树茶的有效开发，使普洱茶增添了最高端的品种；而森林古茶园一般规模较小，一个山头一年产普洱干毛茶几百公斤到两、三千公斤不等，且最集中的是在易武茶区，如茶王树、弯弓、白茶园、白沙河、薄荷塘、一扇磨、香椿林、大寨、冷水河、龙家坡、茶坪、瑶族丁家寨、大河等。再过若干年，随着人工管理干扰，这种森林茶特点慢慢减弱，就会退化为茶园古树茶。可想而知，茶园古树茶就是长期通过人工管理，大部分生长在离村寨比较近的古茶树。如勐海县有老班章、邦盆、贺开、那卡、南糯山、老曼娥、新班章等；勐库有冰岛、昔归等；易武数量最多，有高山、麻黑、落水洞、郑家梁子、大漆树、田坝、三合社、易比、杨家寨、张家湾、汉族丁家寨等。古六大茶山中的其他五座茶山分别是：革登、倚邦、攸乐、蛮砖、莽枝。这五大古茶山都有生态比较好的茶园古树茶及少量的森林古茶树；普洱地区的景迈、芒景、邦威，有最古老的茶园茶，镇沅的千家寨也很出名。当然小的、不太出名的或口感稍差一点以及其它茶园古树茶在云南11个产茶区还有很多，这里不一一列举了。生态小树茶或老台地茶只要不施化肥、不用农药、科学种植、生态管理，几十年、上百年后一定也会成为很好的茶园古树茶。再说有些茶区三、五十年树龄以上的、具备上述条件的小树茶或老台地茶的口感已经很好了。
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