中国茶从制作杀青工艺分烘靑、炒青、蒸青和晒青。前三种杀青方法属高温杀青，它的核心是把茶叶的高级香气直接激发出来，其茶叶的活性因子也随之死亡，所以这些茶叶鼻子闻起来很香，但已不是茶叶的原香，并且在密封条件下一二年内必须喝完。
而普洱茶属晒青工艺，其讲究的是原生态生长（不用化肥和农药），特别是百年树龄以上的古树普洱茶，不讲明前春，不讲一芽一叶，讲的是粗枝大叶，原汁原味原香，用科学方法存放出来的普洱茶会越陈越香、越醇厚，其健康人生、相伴人生、好玩人生、希望人生显而易见。
本文作者：沈忠华
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